SNS上で、バナナブレッドのつくり方が話題となっている、料理研究家の若山曜子さん。
簡単な材料でつくれ、再現性の高いレシピに定評があります。

ここでは若山さんの著書『はじめてのほうろうバットのおやつ』
（扶桑社刊）から、バナナシフォンケーキのレシピをご紹介します。難しそうなイメージのあるシフォンケーキですが、なんと、ほうろうバットで焼けちゃいますよ！


若山曜子さんの「バナナシフォンケーキ」のレシピ

若山曜子さんの「バナナシフォンケーキ」のレシピ




●バナナシフォンケーキ





つぶしたバナナを混ぜ込んだ、優しい甘さのシフォンです。完熟バナナを使うと、とびきりのしっとりしたおいしさに！



【材料（24．2×19．6×深さ3．5cmのバット・1台分）】

・バナナ　1／2本（60g）

・A［卵黄　3個分　グラニュー糖　大さじ1／2］

・植物油　大さじ1／2

・B［卵白3個分　グラニュー糖40g］

・薄力粉　60g

・ベーキングパウダー　小さじ1／3


【下準備】
・バットにクッキングシートを敷く
・オーブンを190℃に予熱する

【つくり方】





（1）　ボウルにバナナを入れてフォークなどでペースト状にしっかりつぶす。バナナは皮に黒いスポットが出て熟したものを。
別のボウルにAを入れて少し白っぽくなるまですり混ぜ、植物油を加え混ぜる。もったりしたら、バナナを加えてなじむまでしっかり混ぜる。
薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。



（2）　別のボウルにBの卵白を入れ、泡立て器で泡立てる。白っぽくグラニュー糖を3回に分けて加え、ピンと角が立つまでしっかり泡立てる。





（3）　（1）に（2）を1／4量加えて泡立て器でしっかり混ぜる。泡がつぶれるのを気にせず大きくしっかり混ぜてOK。
均一になったら残りの（2）を加える。
卵白の泡をつぶさないよう、さっくり混ぜる。左手でボウルを回しながら、ゴムベラで中央を真っすぐ→ボウルに沿って底から半周、を繰り返す。
卵白が混ざりきり、全体がふんわり均一な状態になればOK。





（4）　バットに（3）を流し入れて平らにならし、190℃のオーブンで10〜12分焼く。バットから出して網にのせ、クッキングシートをかぶせてそのまま冷ます。シートをはがして食べやすく切る（粗熱が取れたらラップで包むと、乾燥せずしっとり感が増す）。





＜アレンジ＞


シフォンケーキ、フルーツ、クリームをグラスに重ねれば、おしゃれなトライフルのでき上がりです。

レシピ本『はじめてのほうろうバットのおやつ』
（扶桑社刊）には、トライフルの詳しいつくり方や、チーズケーキやマフィンといった定番の焼き菓子、さらにプリンやアイスなど、ベーキングパウダーがなくてもつくれるレシピが満載です。
簡単にスイーツづくりを楽しめる「ほうろうバットのおやつ」を、ぜひお試しください！

＜料理／若山曜子　撮影／公文美和　取材・文／ESSEonline編集部＞