私たちにとって、もっとも身近な調味料のしょうゆ。発酵調味料だから味わいに深みがあり、じつはこれ1つで味が決まるんです！
ゴマ油で炒めた鶏ひき肉と白菜は、ぜひシンプルにしょうゆだけで味つけを。素材本来のうま味が口いっぱいに広がります。




白菜と豆腐のそぼろあん煮

豆腐入りでボリュームもたっぷり、白菜と鶏そぼろのシンプルしょうゆ煮



●白菜と豆腐のそぼろあん煮


鶏ひき肉からだしが出るから、“しょうゆだけ”がむしろ正解！



【材料（4人分）】

・鶏ひき肉　250g

・白菜　1／4個（400g）

・豆腐（絹ごし）　2丁

・片栗粉、ゴマ油　各大さじ1

・しょうゆ　大さじ2

【つくり方】



（1）　白菜は繊維を断つように1cm幅に切る。片栗粉は水大さじ2（分量外）で溶く。



（2）　フライパンにゴマ油を中火で熱し、ひき肉を2分ほど炒める。（1）の白菜を加えて3分ほど炒め、水1／2カップ（分量外）を注ぐ。豆腐をスプーンですくって入れ、しょうゆを加えてフタをし、3分ほど蒸し煮にする。



（3）　（1）の水溶き片栗粉をよく混ぜてから（2）に回し入れ、とろみがつくまで全体を混ぜる。



［1人分265kcal］




＜ポイント＞


包丁だと扱いが面倒な豆腐は、ざっくり大き目にスプーンですくって、手間をカット！

＜料理／�盪海�づえ　撮影／山田耕司　取材・文／ESSE編集部＞