気温が上昇してきたこの頃、さっぱりしたものを食べたいですよね。そこで、鶏手羽元と梅干しの煮物はいかがですか？　タンパク質豊富な糖質オフレシピとしてご紹介します。

ダイエットにうれしいレシピ！鶏手羽元のさっぱり梅煮。低糖質のナメコもとろみにうまく使って






手羽元とパプリカ、そしてナメコも糖質オフ食材

●手羽元とパプリカ、ナメコの梅煮


梅の酸味が食欲をそそる、さっぱりとした煮もの。とろみには低糖質なナメコを活用。



【材料（4人分）】

・鶏手羽元　12本

・パプリカ（黄）　1個

・ナメコ　100g

・万能ネギ　1／2束

・梅干し　2個

・A［水1カップ　酒大さじ2　塩小さじ1／2］

・サラダ油　小さじ1

【つくり方】



（1）　パプリカはヘタと種を除き、8等分の乱切りにする。万能ネギは4cm長さに切る。梅干しは果肉をちぎり、種ごとボウルに入れてAを加え、混ぜ合わせる。



（2）　フライパンにサラダ油を広げて手羽元を並べ入れ、中火で熱する。転がしながら焼いて全体に焼き色がついたら、（1）のパプリカ、梅干しと合わせたAを加えてフタをし、10分ほど煮る。



（3）　（2）にナメコを加え、とろみがつくまで煮る。（1）の万能ネギを加え、さっと煮からめる。



［1人分212kcal／糖質量3．4g］




＜糖質オフのヒント＞片栗粉を使わず、ナメコやオクラでとろみづけを


片栗粉はでんぷんが原料なので、とろみづけに使いすぎると糖質アップに。代わりに使えるのが、ナメコやオクラ。ナメコはそのまま、オクラは薄く切って加えて。

＜撮影／山川修一　取材・文／ESSE編集部＞

●監修／牧田善二先生

AGE牧田クリニック院長。糖尿病専門医。20万人以上の患者を診療し、正しく糖質オフを実践するための食事療法も指導している。食事に関する著書も多数。

●料理／きじまりゅうたさん

料理研究家。身近な食材を使って手軽につくれる料理が雑誌やテレビで人気。自身の糖質オフダイエットの経験を生かした、リアルなメニュー提案も好評。