トマトといえば夏野菜のイメージですが、もっともおいしいとされるのは春から初夏。そう、まさに今が旬なんです。
今回はトマトと、節約食材のモヤシでつくるさっぱり味の簡単副菜を、共働き料理家のぐっち夫婦に教えてもらいました。


これからの時期リピート決定！　トマトとモヤシのゴマナムル

ショウガとゴマの風味が旬のトマトをおいしく！



暖かい日が増え、夏野菜も出回り始めましたね。ビタミンたっぷりでカラフルな夏野菜は、見た目からも元気がもらえそうです。

今回は初夏においしくなる「トマト」と、お手頃価格で1年中人気の「モヤシ」を組み合わせたナムルをご紹介します。モヤシはレンジ加熱でラクちん！　ショウガとゴマの風味が食欲をそそる、いまの時季から暑い夏まで使える簡単レシピです。


●トマトとモヤシのゴマナムル







【材料（2人分）】

・モヤシ　200g

・トマト　1個

・ショウガ　ひとかけ

・ニンニク（すりおろし）　少量

・A［すりゴマ大さじ1　しょうゆ大さじ1／2　ゴマ油大さじ1／2］

【つくり方】





（1）　モヤシは耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで2分加熱する。流水にさらして水気をよくきる。





（2）　トマトは乱切りに、ショウガはみじん切りにする。





（3）　ボウルにA、ショウガ、ニンニクを混ぜ合わせる。





（4）　（3）にモヤシ、トマトを入れてあえ、器に盛る。お好みでラー油などの辛味をプラスしても。



［1人前　80kcal］




出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）追補2017年

【栄養士コメント】
トマトには、抗酸化作用のあるリコピンと免疫力UPに役立つβ‐カロテンが豊富に含まれていて、夏風邪予防に最適！　これからの暑くなる時期に積極的に取り入れていきたいですね。

●教えてくれた人
【ぐっち夫婦】

Tatsuya､SHINOからなる夫婦料理家ユニット。共働き夫婦で料理家、SHINOは栄養士の資格ももつ。インスタグラム（＠gucchi_fuufu
）やホームページ「ぐっち夫婦の今日なにたべよう？
」で日々の料理が楽しくおいしくなるアイデアを発信している。著書に『夜食以上、夕食未満。野菜多めで罪悪感なし　遅く帰った日の晩ごはん
』がある。