みんなで89！ 89！パクチーハウス阿佐ヶ谷

2015年5月26日 10時50分

　元祖パクチー専門店『パクチーハウス東京』が、阿佐ヶ谷ロフトAにやってきた。パクチー伝道師である佐谷さんのディープなパクチートークと、美味しいパクチー料理が楽しめるイベント。パクチー好きは行くしかない！

阿佐ヶ谷ロフトA入り口“パクチー教”教祖、本日も絶好調

　2015年1月、東京カルチャーカルチャーで行われた『新春！ぱくぱくパクチー新年会 2015』に続き、今年で2度目のパクチートークライブ。前回のイベントでの新鮮なパクチーを使った料理の味と、みんなでカンパク（パクチーハウスの乾杯音頭）した思い出がよみがえる。今日は佐谷さんからどんなお話が聞けるのか、ワクワクしながらお店に入った。

パクチーTシャツで元気いっぱいの佐谷さん登場

石巻で購入した大漁旗をリメイクしたパンツを着用。スニーカーもパクチー色

　本日は、佐谷さんの他にゲストが2名。1人目はフリー素材のモデル、大川竜弥さん。ネット広告のバナー「えっ……俺の土地、こんなに高く売れるの……？」の人である。フリー素材モデルの他、トークライブに出演するなどタレント活動もされている。

ネット上のどこかで何度か見ているので、初めて会った気がしない

　もう一人のゲストは、佐々木心音（ここね）さん。女優、グラビアアイドル、タレント、シンガーソングライターなど幅広く活躍している。パクチーが好きすぎて、ベランダで栽培していたほど。

今日はパクチー色のベスト。森の妖精のような可憐さだ……

　パクチー好きの心音さんとは対照的に、つい最近パクチーを初めて食べたというパクチー初心者の大川さん。「パクチー初心者でも、パクチー好きになれます？」と進行役の阿佐ヶ谷ロフトの店長前川さんが佐谷さんに聞く。「間違いないです！」と力強く佐谷さん。

「パクチーが嫌いな人は世の中にいないんです！　みんなで好奇心をもって食べ続けましょう！」パクチー教の教祖は、本日もはりきっている。

毎日パクチーの方向に向かってお祈り。謎のパクチー狂会とは！？

全員集合。まずはビールの注文から

　ビール注文後、さっそく本日1回目のカンパク！カンパクとは、旅先で知り合ったスウェーデン人に『世界で一番盛り上がった乾杯の音頭』を教わった佐谷さんが、パクチー好きのために、アレンジして作ったパクチーハウス流の乾杯音頭。

「ビーラ！ビーラ！ビーラ！」（※ビーラはスウェーデン語でビールの意味）と佐谷さんが叫ぶと、お客さんが「パク！パク！パク！」と応える。そのかけ声を繰りかえし、最後「カンパーク！！！」で乾杯。

「ビーラ！ビーラ！ビーラ！」と叫ぶ佐谷さんの声量がすごい！　負けずに（負けるけど……）「パク！パク！パク！」と大きい声で返す。ジョッキ片手に立ち上がり、みんなでカンパクをすると、場の一体感が高まる。ちょっと恥ずかしいけど、大声を出すのは気持ちがいい。

　佐谷さんは、20年前から日本のあらゆる居酒屋でカンパクを広めてきた。「静かにしろ！」、「うるさい帰れ！」などと言われながらも、根回しして他のお客さんを巻き込み、普及させてきたそうだ。

「パクチーハウスでは、騒ぐ人歓迎。誰も追い出しません」と佐谷さん。酔っ払うとつい声が大きくなる人には、ありがたい店だ。

佐谷さん「私、佐谷恭は、一般にキョーパクチー（kyo paxi）と呼ばれています。パクチーというのは便利な言葉で、～“さん”や、～“部長”のように、敬称としても使えます」

大川さん「それはキョーパクチーが決めたことですか？」

佐谷さん「いえ、日本パクチー狂会が決めたことです」

日本パクチー狂会会長は、もちろんキョーパクチー。ここからそれぞれ、心音パクチー、大川パクチーと呼び合う仲に。

　パクチー狂会は、インターネットのコミュニティ。オフ会でにやってくる人は、30～50人くらいだそうだが、実際に会員は8900人以上いるという（8900人を超えてから数えるのをやめたらしい）。この団体は、パクチーの普及と、毎朝・毎晩8時9分にパクチーの種を蒔いた方向に向かって祈るという活動をしている。

　ちなみに、佐谷さんがパクチー狂会のドメインを更新し忘れたため、現在パクチー狂会へ入会するための入り口がない……。

「手続きしなくても大丈夫。いつでも心にパクチーです」と佐谷さん。ということなので、筆者も今日からパクチー狂会へ入会したものとする。

　パクチー狂会会長をはじめ、以下が佐谷さんの肩書きだ。

日本パクチー狂会会長Chairman of International Paxi Organization（IPO）パクチー銀行頭取株式会社旅と平和代表取締役経堂・農大通り商店街理事日本手食協会理事全国がビアガーデン協議会総裁ご当地ソーシャルマラソン（Cialthon）協会会長

　どうやったらこれだけいろんな団体を作れるのだろうか……。どれもユニークで、ツッコミどころ満載。ちなみに、心音パクチーは、日本手酌協会会長（自称）だそう。（それも入りたい！）

　また、佐谷さんは、パクと89に異様にこだわる自身の人生について語った。

パクチーハウス東京を運営する会社（株式会社旅と平和）は、8月9日に設立。パクチーハウス東京のパスタのグラム数は89g。パクチーハウス東京が先月でオープンから89ヶ月。南アフリカの世界で一番古い89kmを走るマラソンの89回目を8時間90分で完走。389（さばく）からサハラマラソンにチャレンジ。（1週間かけて250km走る！）

※ちなみに今回のイベントのチケット代、前売り券は ¥1,589（行こうパク）。

前川さん「佐谷さんのお話がお酒みたい……。ぐるぐるしてきました」

佐谷さん「ちゃんとパクチーの話をしますからね」

　そして8時9分。本日2度目カンパクの時間だ。

「阿佐ヶ谷サイコー！！！！！」スペシャルパクチー料理をご紹介

　本日のパクチー限定のパクチースペシャルメニューを紹介しよう。メニューは全て『パクチーハウス東京』の“パク”リである。

『519ほおばるサラダ』今日は5月19日だから、519（ゴイク）。※ベトナム語で、生春巻きをゴイクォンと呼ぶ。チリソースをつけてかぶりつくと、歯ごたえのあるシャキシャキしたパクチーが口の中を満たす。生春巻きの皮の中身は見た目よりパクチー濃度が高く、ほぼ全部パクチーだ。甘辛いソースとパクチーのハーモニーをビールで流しこむ。

　そして、ビールはもちろんパクチー（コリアンダー）入りのヒューガルデン。これこそパク充。幸せ……。

　さらに阿佐ヶ谷ロフトの通常メニューにも、全てパクチーが盛られている。コーンチップサルサソースにもパクチー、ハムカツにもパクチー。

　飲み物にもパクチー。スペシャルメニュー「パクチーもヒートアップ」と、パクチーハイボール。ほんのりパクチーの香がして、飲み終わった後はパクチーが食べられる。

　本日は無農薬有機栽培の新鮮パクチーを、農家から3kg仕入れていたそうだ。追パクしてもパクチーがなくなることはない！

※追パク：「追（つい）パクください」と大きい声で頼むと無料でパクチーだけをおかわりすることができる、パクチーハウス東京のシステム。声が大きいほどパクチーの量が増す。

パクチーを自分で栽培してこそ、真のパクチー好き

　パクチー好きの心音さんは、昨年ベランダでパクチーを栽培していたという。パクチーを栽培する人しか堪能できない、パクチーの知られざる美味しさを佐谷さんが教えてくれた。

　パクチーを植えると、花が咲いて種ができる。種が乾燥するとコリアンダーシードになるが、乾燥する前のまだ緑の状態が非常に美味しいそうだ。しかし、すぐ乾燥してしまうので、市場にはでまわっていないそう。これを食べられるのは、栽培した人の特権だ。ちなみに心音さんは、花になる前に全部食べてしまったと残念そうだった。

　また、とっておきのパクチー活用法も伝授していただいた。種がとれる頃パクチーは固くなる。それを小さく切ると、燻製のチップとして使えるそうだ。これぞ“パ燻製”。パクチー香のついたラム肉の燻製……。想像するだけでお腹が空く。

　さらに、テキーラにパクチーの根っこを漬け込んだ“パクテキ”。テキーラにパクチーの香りが移って美味しいらしい。パクチーは余すところなく全部食べられる万能食材なのだ。

それでもパクチーが苦手な人へ。パクチーはどうしたら好きになる？

　ところで、本日ご来パクのお客様は珍しく全員がパクチー好きだった。「追パクくださーーい！」の声が店内に響く。

何度か追パクしていた、閃き作家の高柳優さん。面白い人が集まっている

　フリー素材モデルの大川パクチーだけが、『パクチー』という発音は気に入っているものの、どうもパクチーが苦手のよう。

大川さん「草系の食べ物があまり得意じゃないんです……」

前川さん「パクチー嫌いな人に好きになってもらうにはどうしたらいいですか？」

佐谷さん「いろんな食べ方を知ってもらうことです」

　その中でもおススメはパクチーの天ぷらだそう。パクチー特有の強い香りがなくなって、甘みが出てくるそうだ。また、ラム肉とパクチーを組み合わせた「ヤンパク」という料理も良いそう。ラム肉とパクチー。どちらもくせがあるが、どちらの食材も苦手という人でも、2つを組み合わせると美味しく食べられたそう。

佐谷さん「料理は科学だし、組み合わせですね」

　しかし、佐谷さんの子供はパクチー嫌いだそうだ。一同「えー！（笑）」と驚き。でも、大丈夫。嫌いはいつか好きになる。一番残念なのは無関心な事、と佐谷さんは語った。

『パクチーの歌』で思わず涙……

　佐谷さんは、海外のゲストハウスのような場所を目指して、パクチーハウス東京を作ったそうだ。知らない人同士が気軽にコミュニケーションをとれる空間が、日本には少ないという。お互いのバックグラウンドを知らなくてもパクチー好きか嫌いかだけで、会話が生まれる。世界中を旅してきた佐谷さんならではの発想だ。

　そして、旅をして楽しかったアイデアを社会に還元したいという思いから、パクチーハウスの他にも様々な活動をしている。シャルソン（ソーシャルマラソン）もその一つ。参加者が同じTシャツを着て自由に街を走り、決められた時間内にゴールに着けば良いというルール。同じTシャツを着て走っている人がいるだけで、声をかけたくなるし会話も生まれる。フランスボルドー地区のメドックマラソンをヒントに佐谷さんが考案して、今では全国60カ所以上で開催されているという。

　さらに佐谷さんは、パクチーの歌を作ってご自身で歌っている。今日はなんと歌も披露していただいた！　聞けるのでぜひ！

　パクチーがすきなら～♪ みんな～ともだちさ～♪
パクチーがきらいでも～♪ みんな～ともだちさ～♪
パクチーいらないならちょうだい～

　うたのおにいさんのような佐谷さんの歌声を聞いているうちに、思わずウルっとしてしまった。酔っ払っているのだろうか。パパパパパクチー♪ が頭から離れない。