店を始める数年前、ヨーロッパの料理本を毎日のように翻訳しながら眺めるのが習慣だった時期がありました。そしていつも目に留まるのは魚料理でした。脱ムニエルこれまで魚の西洋料理といえば、ムニエル一択！という感じでちょっと古くさいイメージ。でもページに登場する魚料理はもっと気のきいた雰囲気がありながらも、とてもシンプル、素直においしそう！とときめくのです。そんな料理を作りたくて、市場に通うようになりま