野菜を食べるときに「糖質」を意識している人は、あまりいないのではないでしょうか。ヘルシーなイメージがある野菜ですが、実は、中には糖質が多く、血糖値を上昇させる野菜もあるようです。糖質が多い野菜、少ない野菜には、どのような種類のものがあるのでしょうか。著書に「血糖値を自力で下げるやり方大全」（フォレスト出版）がある、内科医・糖尿病専門医の市原由美江さんに聞きました。糖質が多い野菜は「根菜」に多いQ.