外食がなかなかできなくなり、自宅でのごはんづくりにマンネリを感じている人もいるかもしれません。料理家の上田淳子さんは「日々のごはんづくりには、10個くらいのレシピがあれば十分」といいます。そこで、なかでもエッセ読者からリクエストの多かった「魚」をおいしく食べられるレシピを上田さんに聞きました。新常識だらけのおいしくつくるコツをおさえれば、定番おかずもランクアップしますよ。家でも魚の味がしみしみ！カ