フランスが世界に誇る美食の街・リヨン。地理的に、ボージョレ、ローヌ、ブルゴーニュのワインそしてブレスの鶏肉、さらにはシャロレー牛といった食材の産地に恵まれている事から、多くの食通達を魅了する料理を世の中に提供してきました。そんなリヨンの美味しい食材が集まる場所、それが、リヨンの中央市場（Les Halles de Lyon）、別名「ポール・ボキューズ市場」です。実はこちら、市場でありながら、その場で美味しい食材を味