豚バラ肉に味がしみしみ！お肉ガッツリの台湾メシ「ルーロー飯」／１品でおうちまかないメシ

2022年8月31日 16時30分

料理チャンネル「まかないチャレンジ！」を配信する人気板前YouTuber・まかないチャレンジ！あべこういちさんが本気で考えた、一品で大満足のご飯泥棒なおかずたち。ほんの一手間でぐっとおいしくなるそのテクニックは、初めての人でも達人の技がマネしやすいと話題です。

おうちごはんのレベルが爆上がりし、感動的においしくなるプロの一工夫。献立に悩まなくなるコツをご紹介します。

■お肉ガッツリの台湾メシ

ルーロー飯

◆材料（3 ～4人分）

玉ねぎ…1/2個

しょうが…1かけ

にんにく…1かけ

豚バラ肉（ブロック）…500g

ゆで卵…2個

サラダ油…大さじ2

・ざらめ…大さじ1（上白糖でも）

・酒…100ml

・水…200ml

・中華スープの素…小さじ1

・オイスターソース…大さじ2

・しょうゆ…大さじ2

酢…小さじ1

温かいご飯…適量

五香粉 2ふり

花椒…適量

◆作り方

1　玉ねぎは繊維に沿って薄切り、しょうがはせん切り、にんにくはスライスする。豚肉は1?幅に切り、鍋にたっぷりの水とともに入れ沸かし、5分ゆでる。

【ポイント】

豚肉の脂が気にならない場合は、ゆでずにそのまま使ってもOK！

2　ゆで卵はむいておく。

【ポイント】

ゆで卵は水の中でむくと、スルスルと簡単にむける。

3　フライパンに油を熱し、玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れて炒める。玉ねぎに火が通ったら豚肉を加えて全体をさっと混ぜる。

4　3にAを入れて15分ほど煮たら、Bとゆで卵を加えさらに15分ほど煮詰める。

5　酢を加え軽く混ぜたら、器にご飯とともに盛り、五香粉、花椒をふり、お好みで水菜を添える。

◆大将のアドバイス

豚肉のゆで汁は、アクを取って豚汁やカレーの煮汁に使うことができます。その場合、冷蔵庫に入れて冷やし、脂の部分を取り除いてから使うと◎。

※本記事はまかないチャレンジ！あべこういち著の書籍『簡単・美味しい・大満足！1品でおうちまかないメシ』から一部抜粋・編集しました

作＝まかないチャレンジ！あべこういち

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