【ニラ農家直伝！】ニラ×卵の最強タッグで疲労回復！「ニラのふわとろオムレツ」焼き加減は半熟が◎
【ニラ農家直伝】パクチーの代用でニラ増し増し◎「お手軽トムヤムクン」すっぱ辛くて暑さ＆疲れ吹っ飛ぶ～！
「ニラって脇役の野菜だと思われがちですが、栄養価で言えば主役級なんですよ」と光代さん。
ニラをはじめ、にんにくやネギなどに含まれる「アリシン」は、ビタミンB1の吸収を助け、疲労回復効果を高める働きがあります。ニラやにんにくを食べると「スタミナがつく」と言われているのはそのためとか。
「わたしたちがニラを栽培している千葉県山武地域では、”風邪予防にはネギ、風邪治療にはニラ”と言われているほど。元気が出ないときや体が疲れているときに、このオムレツを食べると、元気がチャージされる気がしますよ！」（光代さん）
「ニラのふわとろオムレツ」
材料（作りやすい分量）
ニラ…1束（100g）
卵…2個
めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ1
サラダ油…適量
作り方
1．ニラはみじん切りにする。
2．卵を溶き、めんつゆと1を加えて混ぜる。
3．フライパンにサラダ油を熱し、2を中火で焼く。
ニラの割合がとんでもないことになっています（笑）。見ているだけで元気が出てきそう！
4．片面に焼き色がついたら火を止めて、卵を折りたたみ、形を整えれば完成。
焼き始めはオムレツを通り越してニラ焼きになってしまうのでは…と心配になるほどのニラの量でしたが、火が通ってカサが減り、黄色と緑色のコントラストが美しいオムレツが出来上がりました！
ニラの爽やかな香りと卵のまろやかな風味がよく合います。一口ずつゆっくりと味わっていたらいつの間にかお皿が空っぽに（笑）。火を通しすぎず、ふわっとさせるのが櫻田家流です。
「わが家は、さっぱり味が好きなのでポン酢じょうゆで食べます。他にも、マヨネーズとしょうゆを混ぜたソースに、かつお節を散らしてもおいしいですよ。疲れて食欲がないときでも無理なく食べられる、優しいオムレツです」（光代さん）
家族や自分がお疲れモードのときにおすすめの「ニラのふわとろオムレツ」。ぜひ作ってみてください！
櫻田農園
櫻田隆さん・光代さん
千葉県山武市のニラ専業農家。代表の隆さんは櫻田農園の3代目。妻の光代さん、隆さんの両親の4人で、2ha（ヘクタール）約60棟のハウスでニラを周年栽培している。櫻田農園で生産したニラは市場を中心に出荷するほか、一部の品種を「浜ニラ」として直売し、ブランド化に取り組む。また、光代さんを中心においしいニラのレシピの開発・普及にも力を入れている。栽培するニラはメール他電話で注文が可能。
櫻田農園HP：
https://peraichi.com/landing_pages
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