酪農家発の手作り「ミルクプリン」は、極上ふわシュワな口溶け！蒸さないのも嬉しい～【牛乳大量消費レシピ】

2022年4月14日 12時0分

日に日に暖かくなってくると、そろそろ恋しくなるのが…冷た～いおやつ！わが家で作るなら、北海道の酪農家直伝の「ミルクプリン」がおすすめです。ゼラチンで冷やし固めるから、蒸し器いらずなうえ、ある食材を入れることで、未体験のふわふわシュワシュワ食感が楽しめちゃうんです。はてさて、気になる秘密の食材とは…。

【牛乳大量消費レシピ】超話題の「ロイヤルミルクティプリン」作ってみた！牛乳パックにそのまま作れる♪

今回紹介する「ミルクプリン」の独特の食感を生み出しているのは…ズバリ、生クリーム！軽い口当たりにするため、乳脂肪分は35％程度のものを選びました。

では、さっそく作ってみましょう！

6分立て生クリームが食感の決め手！「ミルクプリン」

材料（160mlのプリン型10～12個分）
牛乳…1000ml
生クリーム（乳脂肪分35％）…200ml
粉ゼラチン…10～15g
砂糖…80～90g
バニラオイルまたはバニラエッセンス…少々

準備
・生クリームはしっかり冷やしておく。
・プリン液と生クリームを冷やすための氷を用意する。

作り方
1．牛乳と砂糖を鍋に入れ、沸騰しないよう気をつけながら、弱火で温める。

2．砂糖が溶けたら火を止め、粉ゼラチンとバニラオイル（バニラエッセンスの場合は工程3で入れる）を加えてよく混ぜ、冷ましておく。

ゼラチンが溶けるまでしっかり混ぜましょう！

3．ボウルに生クリームを入れ、氷水を張ったボウルで冷やしながら、6分立てに泡立てる。1のプリン液が入った鍋も同様に冷やして十分に粗熱を取る。

生クリームは泡立てすぎるとプリン液と分離してしまい、食感が悪くなるので注意！

プリン液の温度の目安は、手の甲にたらした時にほんのり冷たさを感じる程度が目安。ゴムベラで混ぜながらしっかり冷やしましょう！

3．生クリームのボウルに、プリン液を少しずつ足して混ぜる。

4．全体的によく混ざったら、プリン型に流し入れ、冷蔵庫で2時間冷やす。

ミルク色がかわいいプリンの完成です！

では、さっそくいただきます♪

スプーンから伝わる弾力とは裏腹に、ふわふわでシュワ～っと消えるムースのような食感！控えめな甘さで、どんどんと食べてしまいます。子どもたちにも好評です！

出来上がったプリンにトッピングしてみてもかわいい～！しっかり固まっているので、チョコシロップやメープルシロップもきれいに乗りますよ。

ココット型に入れてフルーツを飾ると、パティスリーっぽい仕上がりに！来客時のおやつにもぴったりです♪

そして…実はこのレシピ、恥ずかしながら一度失敗しました。工程2のポイントを押さえないと、下のような結果に…。

上はクリーム、下はプリン状で分離してしまいました。

ビミョーな口当たりになってしまったこちらのプリン。原因はホイップしすぎた生クリームと、十分に冷まさなかったプリン液にありました。味はおいしかったので、夫は「これはこれでアリだけどねぇ」と優しい言葉をかけてくれましたが、やっぱり納得いかな～い！というわけでリベンジ、うまく出来上がってホッとしてます（笑）。