シャキシャキ食感で気分一新!レタスであっちゅう間副菜3品

全部5分で完成!シャキシャキレタスであっちゅう間副菜3品

皆さまこんにちは。今回のあっちゅう間副菜、食材はレタスです。

私が住む四国は、今年は長梅雨。洗濯物は乾かず布団は干せずで、なんだか心までドヨーンとしてしまいます。先日は、使い慣れないコインランドリーの乾燥機でお気に入りのTシャツをチビTにしてしまいました……。

今回ご紹介するのは、そんな憂鬱な気分を晴らしてくれそうな、緑鮮やかなレタスを使った副菜3品。すべて5分で作れる超簡単な品ばかりです。

それではさっそくレシピをどうぞ。

1. ミートソースと卵を包んで!レタスのミー玉包み(調理時間:5分)

このお料理は、余ったミートソースの使い道を考えていて思いついたんです。我ながらナイスアイデア!と思うくらいおいしくて、3人前でご紹介していますが、1人で全部食べちゃいそうな勢いでした。我が家の定番副菜の仲間入り決定です。

材料(3人前)

・レタス……4~5枚
・ミートソース……150g
※作りおきやレトルトなどを使ってください
・卵……2個
・めんつゆ(2倍濃縮)……大さじ1杯
・パセリ……適量

作り方

1. レタスは大きめにちぎる

2. フライパンでミートソースを温め、めんつゆを入れて溶いた卵を入れて混ぜる。卵がお好みの固さになったら完成

パセリをふって、レタスで包んで召し上がれ!

2. シャキシャキ食感で旨味たっぷり!レタスのナムル(調理時間:5分)

さっぱりとしているのに旨味があり、ほどよいシャキシャキ感で、まさにレタスをいくらでも食べられるおいしさです。ポリ袋を使って作るので、調理後の洗いものはお皿だけ!

材料(3人前)

・レタス……3~4枚
A 鶏ガラスープの素……小さじ1/2杯
A 砂糖……小さじ1/4杯
A 出汁しょうゆ……小さじ1杯
A ニンニクチューブ……少量
A すり胡麻……小さじ1杯
A 炒り胡麻……小さじ1杯
A 胡麻油……小さじ1.5杯
・ラー油……適量

作り方

1. レタスを大きめにちぎる

2. ポリ袋に A を入れて袋をもんで混ぜ、調味料を溶かす

3. 2にレタスを入れてポリ袋に空気を入れ、ふり混ぜて完成

お好みでラー油をたらして召し上がれ。時間が経つとレタスから少し水が出るので、和えてすぐ食べる方がおいしいと思います。

3. ニンニク風味!ペペロンレタス(調理時間:5分)

ニンニクとレタス……。作る前は果たして合うかなぁと思いましたが、これが意外とよく合うんですよ。早ゆでパスタを利用して簡単レタスのペペロンチーノにしてもおいしいと思います。

材料(3人前)

・レタス……5~6枚
・ニンニク……1片
・鷹の爪……1本
・オリーブ油……大さじ1.5杯
・塩……小さじ1/4杯
・こしょう……少々

作り方

1. レタスは大きめにちぎり、ニンニクは粗みじん切りにして、鷹の爪の種を取る

2. フライパンにオリーブオイルをひき、弱火でニンニクと鷹の爪をニンニクが色づくまで炒める

3. 強火にしてレタスを入れて塩こしょうをふり、サッと炒めて完成

レタスを食べてグッスリ眠る

いかがでしたか?
気のせいかもしれませんが、レタスをたくさん食べた日は寝つきがいいように思います。この年になると、夜寝る前にいろいろと考え事をしてしまいます。それも悪い事ばかりを。

「将来母の介護ができるだろうか」「息子たちは結婚できるのだろうか」「自分が病気になったらどうしよう」などと悶々と考えていると、胸が押しつぶされそうになり、不安で眠れなくなります。そんなときは、窓から夜空を見上げて「悩んでいるのは私だけじゃない」と思うようにしています。人は誰でも何かしらの悩みを抱え、それでもみんな前向きに日々を生きている。そんなふうに思うと、少し勇気が湧いてきます。そしてひとしきり悩んだら、チョコレートをひとかけらお口に放り込み、もう一度歯磨きをして眠ります。あまり悲観的にならず、肩の力を抜いて生きられたらなぁと思っています。

さて、明日の献立は何にしましょうか? あぁ……これが永遠に解決されない一番の悩みかもしれません。ぜひ、簡単でおいしいレタス副菜を作ってみてくださいね。