旨味と辛さが絶妙！豆乳坦々麺の作り方とおすすめトッピング
濃厚な旨辛さ！豆乳担々麺（調理時間：25分）
本格的な辛さの豆乳担々麺レシピです。甘辛い肉味噌と、濃厚でコクのある豆乳スープがヤミツキ必至の組み合わせ！ラー油と豆板醤の量を調整すれば、辛さの調節が可能です。肉味噌とスープをよく混ぜてお召し上がりください。
このレシピのポイント
調整豆乳を使うことで、分離の心配がほぼなく、なめらかなスープに仕上がります。無調整豆乳を使うと分離しやすくなるので注意しましょう。
材料（2人分）
・中華麺……2玉
・チンゲン菜……1株
・調整豆乳……250cc
・鶏ガラスープ……水250cc＋鶏ガラスープの素大さじ1杯
・練りごま（芝麻醬）……大さじ2杯
・ラー油……大さじ1杯~
肉味噌の材料
・豚ひき肉……150g
・しょうが……1片（15g）
・にんにく……1~2片（10g）
・ザーサイ……30g
・豆板醤……小さじ1杯~
・甜面醤……大さじ2杯
・しょうゆ……小さじ1杯
・ごま油……小さじ2杯
※ザーサイは、高菜や長ねぎで代用可能です。
下ごしらえ
・チンゲン菜を洗って縦4分割にする
・にんにく、しょうが、ザーサイをみじん切りにする
・練りごまとラー油をよく混ぜておく
肉味噌の作り方
1. ひき肉、香味野菜、豆板醤を炒める
ごま油を熱し、ひき肉を入れてヘラで潰すようにほぐします。ひき肉に火が通ったら、豆板醤、にんにく、しょうがを加えて香りが立つまで炒めます。
2. ザーサイと調味料を加える
ザーサイ、甜面醤、しょうゆを加え、調味料がひき肉になじむまで炒めたら火を止めます。
豆乳担々麵の作り方
1. 鶏がらスープを煮立たせる
鍋に鶏がらスープを入れて煮立たせ、合わせておいた練りごまとラー油を加えてよく混ぜます。
2. 豆乳を加える
豆乳を加え、沸騰直前まであたためて火を止めます。味見をして物足りなければ、適量のしょうゆ（分量外）を加え、味をととのえます。
3. チンゲン菜と中華麺を別々にゆでる
お湯を沸かした鍋に適量の塩（分量外）を入れ、チンゲン菜を根元から入れて20秒、葉を沈めて20~30秒ゆでます。中華麺は袋の表示に従ってゆで、お湯を切ります。
4. 盛り付ける
器に麺を入れ、スープを注ぎます。1人前につき大さじ2~3杯の肉味噌とチンゲン菜をトッピングします。お好みで追加のラー油（分量外）をたらして完成です。
ピリッとしびれる！豆乳担々麺のちょい足しアレンジ
しびれるような辛さがお好きなら、たっぷり花椒をかけましょう。豆板醤やラー油とは異なるタイプの辛さが加わることで、より複雑な刺激が楽しめます。また、黒酢を小さじ1杯加えるアレンジもおすすめ。スープに奥深いコクが出ますよ。
豆乳担々麺の濃厚な旨味と辛さに舌鼓をうちましょう
辛さとまろやかな旨味が両立しているのが、豆乳担々麺の魅力です。お子さんや辛いものが苦手な方が食べるなら、ラー油や豆板醤の量を半分以下にしてみてください。ビシッと辛いものを食べたいときは、豆板醬とラー油を倍量以上にしてもいいですね。
食べながら辛さを調整したい場合は、基本のレシピで作ってからお好みでラー油や花椒を追加してお楽しみください。好きな辛さで豆乳担々麺を堪能しましょう！
