冷凍野菜をフル活用！具だくさん「筑前煮定食」【1食150円献立 #3】

教えてくれた人

業務スーパー愛好家 / けいさん
共働きで残業多めの会社員ママ。家計簿つけはじめ、食費月8万ということが判明してから業務スーパー愛好家に。食費月8万から2万円台への削減を達成！Instagramでは、時間がなくても作れる時短・節約レシピやお得な商品を発信中。

たっぷり野菜の筑前煮定食

今回は、業務スーパーの冷凍野菜を活用した、野菜たっぷりの「筑前煮献立」を作成しました。割高な野菜をこれだけ使っても材料費は1人150円以下。時短にもつながるマニア直伝のおすすめ食材も要チェックですよ！

メニュー
・たっぷり野菜の筑前煮
・ほうれん草の卵焼き
・ごぼうサラダ
・キャベツとえのきのスープ

今回使用する食材（4人分：588円）

・業務スーパー冷凍和風野菜ミックス……1袋（178円）
・業務スーパー冷凍鶏モモ肉……1枚（81円）
・干し椎茸……20g（54円）
・業務スーパー冷凍カットいんげん……50g（14円）
・業務スーパー冷凍ほうれん草……60g（19円）
・卵……4個（67円）
・冷凍ごぼうにんじんミックス……250g（79円）
・きゅうり……1本（46円）
・キャベツ……葉2枚（11円）
・えのき……1/2袋（39円）

マニア直伝のイチオシ食材

業務スーパー冷凍和風野菜ミックス
たけのこ・にんじん・里芋・レンコン・ごぼうが入った和風野菜ミックス。普通に筑前煮を作ろうと思うと材料費が結構かかるけど、これを使えば178円で野菜がそろっちゃうんです。カレーや酢豚の具材にするのもおすすめですよ！

業務スーパー冷凍鶏モモ肉
2kgの大容量にもかかわらず648円という圧倒的な安さの鶏モモ肉。8~10枚くらい入っているので、1枚ずつ引きはがせるくらいまで半解凍させてから、ラップに包んで冷凍すると使いやすくなりますよ♪

冷凍ごぼうにんじんミックス
すでにカットされてるから、5分ほどでごぼうサラダやきんぴらごぼうが作れる優秀食材。安いだけでなく、時短調理にも繋がる点が主婦にとって嬉しいポイントですよね！

たっぷり野菜の筑前煮

材料

・冷凍和風野菜ミックス……1袋（500g）
・冷凍鶏モモ肉……1枚（250g）
・干ししいたけ……20g
・冷凍カットいんげん……50g
・サラダ油……大さじ1杯
・水……200cc
・干ししいたけの戻し汁……100cc

〈調味料〉
・顆粒だしの素……小さじ1杯
・酒……大さじ2杯
・砂糖……大さじ2杯
・みりん……大さじ2杯
・しょうゆ……大さじ3杯

作り方

1. 鶏もも肉は解凍し、ひと口大に切ります。干ししいたけは水で戻して、半分に切ります。戻し汁は取っておきます。

2. 鍋にサラダ油を引き熱して、1を皮目から入れ両面色が変わるまで焼きます。

3. 冷凍和風野菜ミックス、戻した干ししいたけを加え、全体を混ぜます。水、干ししいたけの戻し汁、〈調味料〉を加えます。

4. 落し蓋をして、中火で15~20分ほど煮ます。落し蓋を外し、凍ったままのいんげんを加え、汁気を飛ばしながら5分ほど煮て完成です！

ほうれん草の卵焼き

材料

・卵……4個
・冷凍ほうれん草……60g
・塩……ひとつまみ
・砂糖…小さじ2杯
・サラダ油……大さじ1/2杯

作り方

1. 冷凍ほうれん草を耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジ600Wで1分加熱します。粗熱が取れたら、水気を絞ります。

2. ボウルに卵を割り入れ、1、塩、砂糖を加えよく混ぜます。

3. 熱した卵焼き器にサラダ油を引き、2を1/3量流し入れ、手前から巻きます。残りの卵液を2回に分けて流し入れて巻きます。粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切り分けてお召しあがりください。

ごぼうサラダ

材料

・冷凍ごぼうにんじんミックス……250g
・きゅうり……1本
・塩……少々
・マヨネーズ……大さじ3杯
・ポン酢……大さじ1杯
・白すりごま……大さじ1杯

作り方

1. きゅうりは千切りにし、塩をふってもみこみます。5分ほどおき、水気を絞ります。

2. 鍋に湯を沸かし、冷凍ごぼうにんじんミックスを加え5~6分ほどゆでます。ざるにあげ、しっかりと水気をきります。

3. ボウルに1と2、マヨネーズ、ポン酢、すりごまを入れ混ぜ合わせ、完成です。

キャベツとえのきのスープ

材料

・キャベツ……葉2枚
・えのき……1/2袋
・水……600cc
・固形コンソメ……1個
・塩こしょう……少々

作り方

1. キャベツは2cm幅のざく切りに、えのきは長さを3等分に切ります。

2. 鍋に水を入れ、沸騰したら1と固形コンソメを加えます。

3. キャベツがやわらかくなったら、塩こしょうで味を調え完成です！

1人約147円で献立が完成！

今回は、1人約147円、4人分588円で献立が完成！あらかじめカットしてある野菜を使えば、手間のかかる筑前煮もコスパよく簡単に作ることができました。次回は食べ応え満点「カツ丼定食」をご紹介します。

取材・文 / 樋田由香（macaroni 編集部）
レシピ作成 / 上原花菜（macaroniライター）