米粉でしっとり「さくらんぼとクリームチーズのパウンド」【今月のグルテンフリースイーツ #6】
もちもちしっとり。さくらんぼとクリームチーズのパウンドケーキ（調理時間：60分）
さくらんぼの甘酸っぱさがおいしいパウンドケーキの作り方をご紹介します。米粉を使うことでしっとり＆モチモチ食感がやみつきに。クリームチーズのコクがアクセントのパウンドケーキはおうちおやつにも、プレゼントにもピッタリ。さくらんぼは種をとって加えることで小さなお子様も食べやすくなりますよ。
このレシピの栄養価（1切れ／6当分）
エネルギー…… 259kcal
炭水化物…… 33.8g
糖質…… 33.4g
材料（18cmパウンド型1つ分）
・米粉……120g
・ベーキングパウダー……6g
・卵……2個
・バター……50g
・クリームチーズ……30g
・砂糖……50g
・はちみつ……20g
・さくらんぼ……100g
・クリームチーズ……20g（5mm各）
・砂糖……20g
上手に作るコツ・ポイント
材料について
米粉は製菓用のものを使用してください。バターは無塩バターがおすすめですが、有塩バターでも作れます。冷たいまま材料を混ぜると、バターが分離して食感が悪くなってしまうので、バター、クリームチーズ、卵は室温に戻してから使用してください。
仕上がりをきれいにするコツ
さくらんぼに砂糖をまぶしておくことで底に沈みにくくなり、きれいな仕上がりになります。また、米粉のお菓子は型にくっつきやすいため、フッ素樹脂加工のパウンド型を使用する場合でも、オーブンシートをしいてください。
作り方
下準備
・バター、卵、クリームチーズを室温に戻す
・オーブンを170度に予熱する
・型にオーブンシートを敷く
・クリームチーズ20gは5mm角に切る
1. さくらんぼの下処理をする
さくらんぼは包丁で半分に切って種を除き、砂糖（20g）をまぶします。
2. 粉類を混ぜる
ボウルに米粉、ベーキングパウダーを入れて泡だて器で混ぜます。
3. バターとクリームチーズを混ぜる
別のボウルにバターを入れて泡だて器で混ぜてなめらかにし、砂糖（50g）、角切りにしていないクリームチーズ（30g）の順にいれ、その都度泡だて器で混ぜます。
4. 卵、はちみつを加えて混ぜる
卵、はちみつを加えてなめらかになるまで泡だて器で混ぜます。
5. 粉類を加えて混ぜる
2の粉類をすべて入れてゴムベラで混ぜます。
6. 型に生地を入れる
パウンド型に生地の1/3を入れ、1のさくらんぼと角切りにしたクリームチーズを半分程度を入れます。
7. 残りの生地とさくらんぼ、クリームチーズを入れる
残った生地の半量を入れて、さくらんぼとクリームチーズをすべて並べます。
8. 生地をすべて入れオーブンで焼く
残りの生地をかぶせたら、真ん中に包丁で切れ目を入れ、170度で40~50分焼きます。お好みでアーモンドスライスをのせると香ばしい仕上がりになりますよ。
焼きあがったら竹串を刺し、生地がついてこなければ完成です！
さくらんぼをチェリーに代えてもOK
さくらんぼを同量のアメリカンチェリーに代えるのもおすすめです。かわいらしいさくらんぼの雰囲気と変わり落ち着いた印象に。酸味が抑えられ、より甘さが感じられます！
甘酸っぱさがおいしいさくらんぼとチーズのパウンドケーキ
さくらんぼは生地に並べて焼くことで、カットしたときかわいらしい断面に仕上がります。クリームチーズのクリーミーな味わいとさくらんぼの甘酸っぱさは相性抜群。さくらんぼが出回っている時期だけに食べられるおいしさを、ぜひ味わってみてください。
