大阪でマハラジャ級の「ビリヤニ」が味わえると噂の『ダイヤモンドビリヤニ』に行ってきた

2020年12月8日 10時48分

食楽web

　近年、カレーファンの枠を越えて話題になりつつある料理「ビリヤニ」をご存知でしょうか？　「ビリヤニ」とはスパイスとお肉がたっぷり入ったインド式の炊き込みご飯のことで、現地では結婚式やお誕生日など、おめでたい日に食べるそうです。

　東京では新高円寺の『サラムナマステ』が有名店ですが、大阪では飛びぬけて知名度が高いお店はまだない状態……。しかし、関西のスパイス好きの間で“イチオシ”といわれている店があるのです。それが、中津にある『DIAMOND BIRYANI（ダイヤモンドビリヤニ）』です。

『ダイヤモンドビリヤニ』の外観

　中津駅から西へ歩いて約5分。シックな看板や黒いのれんが下がり、一般的なインド料理屋とはかけ離れた雰囲気を醸し出しています。よく見ると、のれんには「インドの宝石ごはん【ビリヤニ】専門店」という言葉。これは期待できそう！　早速お店にお邪魔して、お目当ての「ビリヤニ」を味わってみることにしました。

ハイデラバード仕込みの本格「ビリヤニ」

メニューには「インドの宝石ごはん－ビリヤニ」という文字が

　オーナーはビリヤニの聖地・ハイデラバードでビリヤニの調理法をしっかりと研究した本格派。それだけに、こちらでは正真正銘の本場インド式ビリヤニが食べられます。

　今回は定番の一つ、“マトン（羊肉）”のビリヤニをオーダー。ちなみに、ビリヤニよりカレーの方が提供時間も短く調理も簡単なので、まずはカレーを勧められます。これはビリヤニのある“お店あるある”なので、強い気持ちでビリヤニを注文しましょう！（笑）

マハラジャ仕様の贅沢な「ビリヤニ」を味わってみた

付け合わせの豪華さは『ダイヤモンドビリヤニ』ならでは

『ダイヤモンドビリヤニ』では、インドの王様・マハラジャが食べたとされる本格派のビリヤニを、さらにワンランクアップした豪華仕様で提供しています。

　ビリヤニがやってくる前に、付け合わせがいろいろと運ばれてきます。それがこちら。グレイビー（カレーソース）、ライタ（ヨーグルト）、ナッツや海老の甘辛煮、オニオンスライス、レモン、ゆで卵、カチュンバル（生野菜のスパイス和え）、ミントソース。なんとも豪華な付け合わせにテンションが上がりますね！

1人前ずつ、鉄窯に入って運ばれてくるビリヤニ

　色とりどりの付け合わせにワクワクしていると、オーダーから15分ほどでビリヤニが運ばれてきました。一般的には大釜で調理することが多いのですが、こちらでは1人前用の鉄窯で調理されます。この鉄窯がまた贅沢。さすがマハラジャ！

蓋を外すと黄色いお米の上にお肉がゴロゴロ！

　目の前でフタを開けてもらうと、湯気と一緒にモワ～ッと中からスパイスのいい香り。これだけでも食欲をそそられます。上には骨つきの大きなマトン（羊肉）が4つも！　かぶりついてみると、ガッシリとした肉質で旨味たっぷり染み込んでいました。

バスマティライスとスパイスのいい香りが充満！　ビリヤニはスパイシーながら、辛くないのが特徴

　まず一口味わってみると、口の中に想像以上のスパイスの香りが広がります。これは文句なく美味しい！　この独特の香りを演出するのは20種類ほどのスパイス。カルダモンやクミンなどはパウダー状ではなく、ホール状態になっていて、口の中で香りがパーッと弾けます。そのせいか、中華料理とはまた違った、アジアのカオスなスパイスの香りが楽しめます。

　ちなみにビリヤニに使用されるお米は、インドの高級米“バスマティライス”。長細い形をしていて香り高いのが特徴です。そんな様々な香りに包まれながら、骨付きの羊肉の旨味がしっかり染み込んでいて、ビリヤニでしか味わえない味わいになっているんですね。