寒くなってきて、煮込み料理が恋しくなってくる今日この頃。
今回は豚肉とアサリという意外な組み合わせがおいしい、ポルトガル風の煮込みをご紹介します。
身近な食材だけで手軽につくれて、肉と魚介のうま味が凝縮されたスープが絶品！　ぜひパンにひたして余さず味わって。

豚肉とアサリのうま味がたっぷり！パンに合うポルトガル風煮込み






アサリと豚肉のポルトガル風

パクチーとレモンが香るおしゃれ煮。

●アサリと豚肉のポルトガル風




【材料（4人分）】

・アサリ（砂出ししたもの）　400g

・豚バラ薄切り肉　200g

・塩、コショウ　各少し

・オリーブオイル　大さじ2

・タマネギ（薄切り）　1／2個

・ニンニク（薄切り）1かけ

・トマト（3cm角に切る）　1個

・レモン（薄く皮をむき2〜3mm厚さのいちょう切り、種を除く）　1／4個

・白ワイン　大さじ3

・あれば香菜（ざく切り）　1株

【つくり方】

（1）　豚肉は4cm長さに切り、塩、コショウをもみ込む。



（2）　フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、タマネギ、ニンニクを入れ、しんなりするまで炒める。（1）の豚肉を加えて強火にし、ほぐしながら色が変わるまで炒める。



（3）　アサリ、トマト、レモン、白ワインを加えて混ぜ、フタをして中火で5分ほど、アサリの口が開くまで火をとおす。味をみてたりなければ塩、コショウ（分量外）で味をととのえ、器に盛り、香菜を散らす。



［1人分296kcal］




＜撮影／山川修一　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【小林まさみさん】



料理研究家。結婚後、会社勤めをしながら調理師学校で学ぶ。テレビ、雑誌、書籍などでレシピ提案するかたわら、料理教室を主宰。アシスタントを務める義父・まさるさんとのかけ合いも人気。