タケノコの旬は春から初夏。店頭に並ぶ新鮮なタケノコを味わいたいもの。水煮タケノコでも”新物”と表記されているものがありますが、それは旬のタケノコを加工したものなので、同じく旬の味を楽しめますよ！

ご紹介する「タケノコのはさみ揚げ」は、食感の良いタケノコで鶏ひき肉を挟んで揚げています。ショウガの香りが効いた鶏ひき肉が食欲をそそります。食べ応えがあり満足感たっぷりの一品です。

お弁当のおかずやおつまみにも喜ばれること請け合いです。

■タケノコのはさみ揚げ

調理時間　25分　1人分　574Kcal


レシピ制作：中島 和代/杉本 亜希子



＜材料　2人分＞
水煮タケノコ　1本
 塩コショウ　少々
シイタケ(生)　2個
シシトウ　6本
<タネ>
鶏ひき肉　60g
 白ネギ　1/4本
 溶き卵　小さじ1
 砂糖　小さじ1
 しょうゆ　小さじ1
 ショウガ汁　小さじ1/2
 片栗粉　大さじ1.5
<衣>
 小麦粉　大さじ3
 片栗粉　大さじ3
 水　100〜120ml
レモン(くし切り)　2切れ
揚げ油　適量

＜下準備＞
・水煮タケノコは縦半分に切る。先の部分は縦4〜6つに切り、根元部分は厚さ1cmに切る。水気を拭き取り、2枚ずつ合わせて、内面に塩コショウをする。

・シイタケは軸を落とし、汚れを拭き取って笠に切り込みを入れる。


・シシトウは軸を切り揃え、揚げた時に破裂しない様に切り込みを入れる。

・＜タネ＞の白ネギは縦に5〜6本切り込みを入れて、みじん切りにし、他の材料とよく混ぜ合わせる。

・＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。

・揚げ油を170℃に予熱しておく。

＜作り方＞
1、2枚ずつに合わせた水煮タケノコに＜タネ＞をはさむ。


2、＜衣＞を混ぜながら(1)にからませ、揚げ油に入れて揚げる。シイタケ、シシトウも＜衣＞を通して揚げる。器に盛り合わせ、レモンを添える。


コツ・ポイント
・お好みで塩や粉山椒をかけてもおいしいです。


天つゆを添えるのもオススメです。

(株式会社マミーゴー)