調理時間も短縮できるのに、素材の味も楽しめる調理法に挑戦してみませんか？　お湯にサラダ油と塩を加えてゆでる「塩オイルゆで」は具材にすぐ火が通るので、時間がないときのおかずに大助かりです。
パサつきがちな鶏胸肉はしっとりと、菜の花は色も歯ごたえもよく仕上がります。つくりおきにもおすすめですよ。




鶏胸肉と菜の花の塩オイルゆで

「オイルと塩」でゆでるだけ！うま味を逃がさないスピードおかず



●鶏胸肉と菜の花の塩オイルゆで


パサつく胸肉がオイルでしっとり。“ゆでるだけ”の手軽なひと皿です。



【材料（4人分）】

・鶏胸肉　2枚（500g）

・菜の花　2パック

・塩　小さじ4と1／2

・サラダ油　大さじ4

・焼きのり（全形）　1／2枚

【つくり方】



（1）　鶏肉は皮を取り除き、薄いそぎ切りにして塩小さじ1／2をふる。菜の花は根元1cm分を切り落とし、4cm長さに切る。



（2）　大きめのフライパンに約2Lの湯を沸かし、塩小さじ4とサラダ油を加える。再び沸騰したら中火にし、（1）の鶏肉を1枚ずつ広げながら入れ、肉の色が変わったら強火にして（1）の菜の花を加え、2分ほどゆでる。



（3）　（2）をザルに上げ、水気をきって器に盛り、焼きのりをちぎってのせる。



［1人分170kcal］




＜ポイント＞


サラダ油と塩を入れると、湯の沸点が上がり、ゆでただけなのに炒めたようなコクが出ます。

＜料理／�盪海�づえ　撮影／山田耕司　取材・文／ESSE編集部＞