子どもの日などのちょっとしたお祝いや、おうちの中でのピクニックに、おすしサンドはいかがですか？
簡単なつくり方を料理家の近藤幸子さんに教えてもらいました。見た目もかわいらしくて、気分が上がりますよ。


見た目もかわいらしいすしサンドです


おすしよりも食べやすい！「すしサンド」のつくり方


のりの間から具材がのぞく「おにぎり」のような気軽なおすしです。



【材料（8個分）】

・米　2合

・すし酢　60ml

・焼きのり（約15×15cm）　8枚

・ボイルエビ（小）　8尾

・ハム　2枚

・青ジソ　4枚

・キュウリ　1／4本

・マヨネーズ　適量

・いりゴマ（白）　少し

【つくり方】



（1）　米は洗ってザルに上げ、水気をきる。炊飯器の内釜に入れ、水を2合の目盛りまで注いで40分ほど浸水させ、普通に炊く。炊き上がったらすし酢を回し入れ、底から返すようにして混ぜる。大きめのボウルに移し、なるべく薄く広げて濡れブキンをかけ、ときどき上下を返すようにして人肌ぐらいになるまで冷ます。





（2）　酢飯は1／8量（約80g）ずつラップで包み、俵形に整える。
ラップをはずしてのりを1枚ずつのせ、
3分ほどおいてしんなりとさせてから、のりの端を酢飯の裏側の中央に寄せるようにして包む。



（3）　ハムは十字に4等分に切り、キュウリは斜め薄切りにする。





（4）　濡らした包丁で（2）を半分の深さまで切り込みを入れる。
3つの俵の切り口に（3）のハム2切れずつと青ジソを1枚ずつ半分に軽く折ってから入れて、マヨネーズ少しをのせる。残りの俵の切り口に（3）のキュウリとエビを均等に入れ、エビにゴマをふる。



［1人分368kcal］




＜料理／近藤幸子さん　取材・文／ESSE編集部＞