ブロッコリーは糖質オフの最適食材。具材としてはもちろんソースとしても活用できるんです。
今回ご紹介するのは、子どもも大好きなグラタンです。ブロッコリーをソースと具材に使った斬新なレシピを紹介します！




ブロッコリーソースのグラタン

ブロッコリーがソースに！ホワイトソースなしでもできるグラタン



●ブロッコリーソースのグラタン


ブロッコリーを具材とソースにダブルで活用。ゴロゴロと入った鶏肉やキノコで食べごたえもグッドです。



【材料（4人分／約22×18×高さ4〜5cmの耐熱皿1個分）】

・ブロッコリー　2個（500g）

・鶏モモから揚げ用肉　400g

・マッシュルーム　1パック（8〜10個）

・A［水3／4カップ　顆粒洋風だし小さじ2］

・生クリーム　1カップ

・ピザ用チーズ　20g

・オリーブオイル　大さじ1／2

・塩　小さじ1／4

・コショウ　少し

【つくり方】



（1）　ブロッコリーは茎と房に切り分ける。茎は皮を厚くむき、食べやすい大きさの乱切りにする。房は粗く刻む。マッシュルームは1cm幅に切る。



（2）　鍋に（1）のブロッコリーの房、Aを入れて中火で熱し、フタをして15分ほど煮る。火を止めてフタを外し、木ベラで細かくつぶす。生クリームを加えて中火で熱し、温まったらチーズを加えて混ぜ合わせる。



（3）　フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏肉の皮目を下にして並べ入れる。中火で熱してこんがりと焼き色がついたら上下を返し、（1）のマッシュルーム、ブロッコリーの茎を加える。塩、コショウをふってフタをし、ときどき混ぜながら3分ほど蒸し焼きにする。



（4）　耐熱皿に（3）を入れ、（2）をかける。オーブントースター（1000W）に入れ、こんがりと焼き色がつくまで15分ほど焼く。



［1人分503kcal／糖質量3．3g］




＜糖質オフのヒント＞小麦粉不要！　ブロッコリーをつぶしてソースに


ブロッコリーをつぶして低糖質の生クリーム＆チーズと合わせれば、とろっと濃厚なソースが完成。糖質が高いホワイトソースなしでも、グラタンが楽しめます。

＜監修／牧田善二　料理／きじまりゅうた　撮影／山川修一　取材・文／ESSE編集部＞