家で過ごす今だからこそ、お祝いごとは家族で楽しく盛り上がりたいもの。

ここでは、華やかなカップずしのレシピをご紹介します。透明のグラスに盛ると、具材の断面が見えて目でも楽しめます。


押しずしの材料をカップに入れるだけで、特別仕様に

ちょっとしたカップ使いで、おうちごはんを特別仕様に




●鮭と卵のカップずし




【材料（4人分・透明のカップ4個分）】

・米　2合

・すし酢　60ml

・塩鮭（切り身）　1切れ

・卵　2個

・塩　適量

・砂糖　小さじ2

・サラダ油　小さじ1

・菜の花　1／2束

・キュウリ　1本

・イクラ　大さじ2

【つくり方】



（1）　米は洗ってザルに上げ、水気をきる。炊飯器の内釜に入れ、水を2合の目盛りまで注いで40分ほど浸水させ、普通に炊く。炊き上がったらすし酢を回し入れ、底から返すようにして混ぜる。大きめのボウルに移し、なるべく薄く広げて濡れブキンをかけ、ときどき上下を返すようにして人肌ぐらいになるまで冷ます。



（2）　ボウルに卵を割りほぐし、塩、砂糖を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油を中火で熱して卵液を流し入れ、菜箸で混ぜながら少しとろっとした状態で火を止める。そのまま混ぜ続け、余熱でそぼろ状にする。



（3）　魚焼きグリルに鮭を入れて強火で熱し、両面に火がとおるまで7分ほど焼く。身を大きめにほぐしながら骨と皮を除く。



（4）　キュウリは1cm角に切る。



（5）　鍋に湯を沸かして塩小さじ1、菜の花を入れて30秒ほどゆで、取り出してペーパータオルで水気を絞り、4cm長さに切る。





（6）　カップ1個に酢飯1／8量をつめ、スプーンの背で軽く平らにする。（4）のキュウリといり卵を1／4量ずつ順にのせ、さらに酢飯1／8量を入れてスプーンの背で軽く平らにする。
（3）の鮭、（5）の菜の花、イクラを1／4量ずつ順にのせる。同様にしてもう3個つくる。



［1人分274kcal］




＜料理／近藤幸子　取材・文／ESSE編集部＞