冷蔵庫にあるごぼうがオシャレつまみに！お酒が進むごぼうレシピ3選
日持ちがするため、冷蔵庫のストック食材としてつい忘れられがちなごぼう。実は今が旬なので柔らかく香りもよく、一番おいしい時期なんです。
美食好きのあなたへ東京カレンダーとクックパッドがコラボレーションし、簡単でも美味しくできるレシピを考案しました。
この週末、ビールのお供にぜひ作ってみて下さい。
『新ごぼうの春巻きスティック スパイシーソース添え』（所要時間7分）
★共通の下処理★
ゴボウはタワシで洗うか、包丁の刃先で表面をこそいで汚れを落とします。風味が抜けてしまうため、皮は剥かずに使いましょう。白く仕上げたい場合は、軽く酢水（1%程度）か水にさらします。
ごぼうは少し長めにカットし、春巻きの両端を折らずにくるくる巻いて成形します。端から少しごぼうが飛び出るイメージです。春巻きに包まれたごぼうの風味とは異なる、揚げごぼうの香ばしさも一緒に味わえます。
揚げ時間が短いので、比較的柔らかい新ごぼうを使うこと、太い部分は縦半分から1/4にカットして巻くのがポイントです。
【材料】
新ごぼう…1〜2本
春巻きの皮（小）…4枚
スライスチーズ…2枚
スライスベーコン…2枚
★ケチャップ…大3
★ウスターソース…大1
★タバスコ…数滴からお好みの量
�．戞璽灰鵑肇繊璽困呂修譴召貊婀�きの大きさに合わせて半分にカットします。春巻きの皮の少し手前にベーコン、チーズ、下処理したごぼうの順に重ねます。
��端からくるくる巻いて水溶き片栗粉や溶き卵で糊付けします。端から飛び出たごぼうが揚がると香ばしいので、端は折り曲げる必要はありません。
�Ｃ羃垢能婀�きの皮に綺麗な揚げ色がつくまで揚げ、網を乗せたバットに上げて油を切ります。★を合わせてスパイシーソースを作り、春巻きは食べやすい大きさにカットします。
ごぼうのパリパリ感を楽しめるおつまみはこちら！
『スナックごぼうのサラダ仕立て』（所要時間10分）
スライスしたごぼうに軽く片栗粉をまぶし、高温でさっと揚げてスナックごぼうを作ります。粗塩を振ってそのまま食べても美味しいごぼうスナック、今回は彩りよくサラダに仕立てます。
一緒に合わせる葉野菜はサラダ用でしたら何でもOKですが、ルッコラやクレソン、セリなどの香りのよいものや、エンダイブやトレヴィスなどを合わせると、見た目も華やかで、地味になりがちなごぼう料理に彩りをプラスしてくれます。
揚げたごぼうは香ばしく、おつまみやおやつにもオススメ。こちらは薄くスライスして揚げるので、新ごぼう以外のごぼうでも作れます。
【材料】
ごぼう…1本
片栗粉…少量
塩…少々
サラダ用の葉野菜…適量
お好みのドレッシング…適量
�＿悉萢�したごぼうをピーラーで薄くスライスし、酢水（1%目安）か水に軽く晒して水気をしっかり拭います。
�∪況蕕淵櫂蠡泙砲瓦椶Α⊂�量の片栗粉を入れて口を閉じ、シャカシャカ振って満遍なくごぼうに片栗粉をまぶします。
�ｅ採錣瞥箸何Г�つくまで高温でさっと揚げ、バットにあげて粗塩を振ります。
半量ほど野菜と一緒にお好みのドレッシングで和え、残りをトッピングして出来上がりです。
生ハム添えのピクルスがこれまた酒が進む味！
『新ごぼうのピクルス、生ハム添え』（所要時間7分）
コリコリとした食感が心地よいごぼうのピクルスを作ります。歯応えが残る程度に火を入れるのがポイントです。酸味はヴィネガーと水の割合で、甘みは砂糖の量でお好きなように調整してください。
【材料】
新ごぼう…1本
★白ワインヴィネガー…50cc
★水…50cc
★砂糖…大１
★塩…小1/2
★ローリエ（省略可）…1枚
★黒胡椒（省略可）…3〜4粒
生ハム…2〜3枚
�‖冉�ボールに★を入れ、700Wの電子レンジで1分ほど加熱し、砂糖と塩を溶かします。
�⊃靴瓦椶Δ�3cm程度にカット（太い部分は更に縦半分にカット）し、少量の酢を入れた熱湯で2〜3分食感が残る程度に湯がきます。
��. �△鬮，膨劼院∩毒�が取れたら保存袋に入れて冷蔵庫で保存します。1時間ほどでも食べられますが、翌日以降味が馴染みます。
生ハムと合わせるのがオススメです。
今回レシピを考案していただいたのはこの先生！
レシピ考案の先生のご紹介
「クックパッド料理教室 桜丘教室」 竹内京子先生
大学卒業後、SE、データベースエンジニア、ITコンサルタントとして長くIT業界で勤務。結婚を機に本格的に料理を勉強したいとル・コルドン・ブルー東京校に入学、料理のディプロム取得。
その後、和食、中華と各方面の専門家に師事し、退職、出産を経て、2012年より自宅にて料理教室を開講。
旬の野菜をふんだんに取り入れた料理を中心に、日々の食卓からおもてなし料理まで、ヘルシーでバランスのとれた料理を提案し、幅広い層に人気のある料理教室です。
