クロワッサンや食パン、クリームパンといった中で人気のフランスパン。しかし、表面が硬く、歯が弱い高齢者や小さな子どもだったら「食べにくい」と感じることもあるでしょう。なぜ、フランスパンは硬いのでしょうか。意図的に硬くしているのでしょうか。「現代の調理法で柔らかく作ることができないのか。おいしく食べる方法はあるのか……。パリでフランス料理の修業経験がある料理家で、チェリストの大前知誇（おおまえ・ち