福山市の鞆の浦では特産の薬味酒、保命酒の原酒の搾り作業がピークを迎えています。

福山市鞆町で保命酒を１３５年作り続ける入江豊三郎本店では朝から「もろみ」を搾る作業が行われています。

４月に仕込んだもち米や麹などがおかゆ状になった「もろみ」を木綿の袋にいれ、「槽」と呼ばれる道具に並べます。

上から圧をかけて一晩かけて搾り、保命酒の原酒となるみりんと酒粕に分けるということです。

入江豊三郎本店 入江里彩社長「今年も甘いおいしいお酒ができました。皆さんに鞆の浦のお土産として楽しんでいただけたらなと思っています」

搾り作業は２９日まで続けられ、高麗人参などの薬味を漬け込んだのち来年１月に新酒ができあがるということです。