都会の喧騒を離れてゆったり！食通が惚れた、住宅街の人気店3選
都心のレストランで華やかなディナーもいいけれど、たまには喧騒から離れたエリアでゆっくり食事を楽しみたい。
今回はそんなときにおすすめな、住宅地にある人気店3軒をご紹介。
新宿、浅草、自由が丘からそれぞれ1駅と、ちょうどいい距離にある隠れた名店揃いだ。
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※まん延防止等重点措置期間中につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
1．初台の美食偏差値の高さを体現した5,500円のコースは必食
『HATO』
京王新線初台駅から徒歩4分。
『レストラン アニス』があった場所といえば、思い当たる食通も多いだろう。
肩の力が抜けたセンスの良さこそ、また来たいと思わせる魅力
軽く炙った「鯖のマリネ」は、小さなアミューズ。タルト代わりにバターを下に敷いてある。脂ののったサバとバターがねっとりと濃厚な旨みを醸し出す
「住宅街なら、何度でもリピートしてもらえると思って」。
そう語るのは、ここ『HATO』のオーナーシェフ、野村昂史氏だ。表参道の人気フレンチ『ラス』出身で、同店ではスーシェフまで務めた実力の持ち主でもある。
ジャガイモのピュレとズワイガニ、卵黄やカニ味噌のソースを全て混ぜ合わせていただく「ズワイガニ インカの目覚め」
料理は人と人とを繋ぐコミュニケーションツールとの考えから、身の丈に合った店作りを目指したという。
コース5,500円という価格設定も、シンプルでモダンな店構えも、全てはそれゆえ。
味が分かる住人たちだから驚く、洗練されたフルコースのお値打ち感
定番の「鳩とアニスのスティック」
もちろん、味に妥協は一切ない。旬の素材を盛り込んだコースは全部で7品が登場。
高級食材などは使わずとも、センスの良さが光る皿の数々で地元客の舌をとらえている。
人気の「鳩とアニスのスティック」は、鳩をアニスなどのハーブとともに赤ワインで煮込み、ほぐしたものを春巻の皮で巻いて揚げた一品だ。
「寒鰤大根浅利の餡」。添えられたグリーンのソースはパセリオイル
例えば「寒鰤大根浅利の餡」。
一見、和を思わせるメニュー名だが、ブリは軽く炙ってレアに仕上げ、付け合わせの大根には芯まで赤い紅くるり大根を使用。ピクルス風にするなど完成形はフレンチそのものである。
「松阪豚のハーブカツ カステルフランコ金柑」
また、家庭料理に発想を得てひとひねりする技もこの店ならでは。
とんかつをヒントに、ハーブ入りのパン粉で揚げたメインにはイタリア野菜のカステルフランコを添えて。
右：「マスカルポーネと蜂蜜」 左：「苺のデザート」
このコースで5,500円。自宅にいるような気分で楽しんでほしいとの思いが込められた料理の数々だ。
「うちのような店にはナチュールの自然な感じが合う」と野村氏。
店にはナチュラルワインを中心としたラインナップが揃う。
ガラス張りの店内は広々としたカウンターが印象的だ。
春からはテラス席も始動予定。
― 人気の住宅街 ―
大都会のすぐ足元にあって、自然とアートが交差する街「初台」
新宿に隣接しながら、どこか庶民的な商店街が続くエリアと「東京オペラシティ」や「新国立劇場」をはじめとする近代的なイメージが交わる初台。
甲州街道の南側には公園が連なり、緑も豊かだ。
浅草からほど近い閑静な街で名店仕込みの蕎麦はいかが？
2．クラシックな下町・田原町で名店仕込みの蕎麦とつまみを
『浅草 ひら山』
銀座線田原町駅から徒歩2〜3分のロケーション。
都内屈指の観光地・浅草から一歩離れた住宅街は、賑やかな表通りから一本入ると驚くほど静かで、夜になると人影もまばら。
そんな路地裏で清楚な佇まいを見せているのがここ、『浅草 ひら山』だ。
五臓六腑に染みる蕎麦とこだわりの日本酒がもたらす至福の時間
「かけ蕎麦」900円。出汁には干し椎茸の旨みがさりげなく効いている
店主の平山 周さんはあの両国『江戸蕎麦ほそ川』出身。同店譲りのキリッと角の立った、真っ当な蕎麦を打つ。
蕎麦はつなぎなしの十割蕎麦。群馬・深山や埼玉・三芳など常時4〜5種類を産地違いで用意し、大きな蟻巣石で挽く。
微粉ならではの喉越しの良さに加え、手繰るほどに清々しい香りが鼻腔を抜ける。
ふんわりと柔らかく、軽快な弾力も持ち合わせた「そばがき」1,100円
また、特筆すべきは�爐�け〞の出来栄え。
本枯節を用いた出汁はふくよかなコクが特徴で、ほろりと口中で溶ける蕎麦のコシと絶妙に絡む。
出汁と蕎麦だけで完結する旨さがその実力を物語るのだ。
スタイリッシュでモダンな空間が、上質な大人の時間を演出
早くも地元の蕎麦好きらが足繁く訪れている
平山さんが店の場所に田原町を選んだのは、「蕎麦屋＝下町のイメージ」だったからだそう。
しかし、立地は下町ながら外観はスタイリッシュだ。
さらに、暖簾をくぐればクリーンな和の空間が出現。カウンター席からは、オープンキッチン仕様の厨房で調理する店主の姿が望める。
「穴子の煮こごり」
挽きたて、打ちたての十割蕎麦と上質な蕎麦前、さらに和食仕込みの酒肴と三拍子を揃えているのも同店の魅力だ。
「穴子の煮こごり」500円は、酒と水で柔らかく炊いた後、優しい甘辛味に味付け。
ほぼ穴子自身のゼラチン質で冷やし固めるため、舌の上でとろける
あん肝を蕎麦の出汁で炊いた「あん肝煮」1,300円
せいろ一枚で済ますも良し、旬のつまみで一献傾け、〆に蕎麦を手繰るも良し。近所にあったら間違いなく重宝する使い勝手に優れた蕎麦店だろう。
江戸の粋を感じさせる新店から目が離せない。
― 人気の住宅街 ―
浅草の喧騒を忘れさせるクラシックな下町「田原町」
浅草の西部に位置する田原町には、「東本願寺」を筆頭に寺院が多く存在。
職人の道具街“かっぱ橋”にも近く、住民には下町気質が息づく。ここ数年は若いオーナーによる雑貨店のオープンなども目立つ。
名店の系譜を継ぐ料理人が八雲にオープンした、こだわりの料亭
3．目黒区・八雲の食通たちを虜にする“普段使い”の料亭
『八雲うえず』
隠れ家の風情漂う外観。店内は、モダンな趣きの中に檜のカウンターが映える
東急東横線都立大学駅から歩いて3分ほど。
商店街を抜け、目黒通りを渡った八雲には、大きな邸宅が立ち並ぶ。そんな一角にひっそりと誕生したのが、『八雲うえず』だ。
『赤坂 菊乃井』の系譜を継ぐ店主の丁寧な仕事が光る
店主の上江州直樹さんは、星を獲得し続ける名店『赤坂 菊乃井』で立ち上げから16年にわたって修業を積み、後半は料理長まで務めた逸材。
その後、六本木『HAL YAMASHITA東京本店』の統括料理長を経て独立を果たした。
この地に暖簾を掲げてわずか1年で、すでに毎月通う常連客を多く抱えている。
イチゴのこのこ和えや、ふきのとうなど旬の味が7〜8種盛り込まれた「八寸」
待望の独立店では、その味をグッとリーズナブルに提供。
先付けから食後の甘味まで全8品が登場するコースは、税サ込みでなんと1万4,500円というローカル価格。
上江洲さんの丁寧な仕事が光り、一品一品の盛り付けにもセンスが感じられる。
「お造りの盛り合わせ」
この日のお造りは、手前左から時計回りに、アオリイカのキャビアのせ、ヒラメのうに和え、甘鯛カラスミがけ、メジマグロの叩き、煎り酒でいただく石鯛。
お造りをはじめとする魚介類は、ほぼ全て小田原早川港から直送する天然ものだ。
出汁に使う昆布も�犁毒軌�〞と同じ『奥井海生堂』の�狢�囲昆布〞を使うなど、高級店にも決して引けを取らない。
「甘鯛と聖護院大根のお椀」
特に、和食の華ともいえるお椀は出色。
「甘鯛と聖護院大根のお椀」は、あしらいのわらびとうぐいす菜が主役の甘鯛を引き立てる。
蓋を開けるや立ち上る馥郁とした芳香、淡麗でありながら、舌にじわりと染み入る余韻の深さは修業先のそれを思わせる、品格ある味わいだ。
大人も思わず歓声をあげる、〆の土鍋ご飯
「鰤と生姜の炊き込みご飯」。料理は全て14,500円のコースより
〆の土鍋ご飯は、伊賀の土楽窯のすっぽん鍋を使用し、旬の味を炊き込む。
取材時は「鰤と生姜の炊き込みご飯」が登場。たっぷりと散らした木の芽が春の香りを運んでくれる。
味のコントラストがはっきりした高級食材をいたずらに使用せず、見えない部分で手間暇をかける。
そんな正統派和食に癒やされたい。
― 人気の住宅街 ―
長閑な雰囲気に包まれる、知る人ぞ知る美食スポット「都立大学」
自由が丘と学芸大学に挟まれ、地味な印象のある都立大学だが、注目すべきは閑静な高級住宅街を有する八雲エリア。
『笠井』や『京華菜 清香』といった話題の飲食店が、続々と誕生しているのだ。
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ローカル民でなければ見逃してしまいそうな場所にこそ、真の名店が隠れているもの。
春の陽気にまかせてあなたも自分の町を開拓してみてはいかがだろうか？
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