現役バーテンダーが教える！マティーニの基本とアレンジレシピ
マティーニのレシピを教えてくれたのはこの方！
yasutoshi_yoshiwara／バーテンダー・おうち料理家
外資系ホテルのメインバーでチームリーダーを務めるプロのバーテンダー。その傍ら、無国籍料理店で世界各国の料理を研究した経験を活かしおうち料理家として、自宅で楽しめる料理・カクテルを多数考案。国内大会優勝など、さまざまなカクテルの大会で受賞している。
プロ直伝！マティーニの基本レシピ
調理時間：5分
マティーニはジンとドライベルモットを使用するカクテル。バーでは王道のカクテルとして親しまれています。お酒しか使わないシンプルなカクテルだからこそ、バーテンダーの腕が試されるカクテルとも言われているんです。
バーで飲むプロのマティーニは、ジンのキリッとした味わいにドライベルモットのハーブのような風味がたまりません。この記事では、プロのバーテンダー直伝のレシピを紹介。本格的な味わいが気軽に家で堪能できますよ。
材料
・ジン（冷凍）……40cc
・ドライベルモット（冷蔵）……20cc
・レモンピール……1枚
・グリーンオリーブ……お好みで
作り方
1. グラスを冷やす
ロックグラスに氷を入れ、バースプーンでグラスのフチに沿って氷を20回ほど回します。バースプーンがなければ、さい箸でもOKです。バーで飲む雰囲気を味わうために、おしゃれな柄のさい箸を使うのがおすすめ。
グラスが冷えたら氷をバースプーンでおさえながらグラスを傾け、水を切ります。
2. ジン、ドライベルモットを注ぐ
よく冷やしたジンとドライベルモットを注ぎます。バースプーンで40回ほどくるくると回します。
3. レモンピールを絞る
レモンピールをななめ45度の角度で、グラスから10cmほど離れたところから絞ります。この角度と距離でレモンピールを絞ると、重い油が下に落ち、レモンのさわやかな香りのみが残ります。お好みでグリーンオリーブを入れて完成です。
こんな飲み方も！プロ直伝のマティーニアレンジ5選
1. 華やかな香り。ハーバルティーニ
基本のマティーニにレモンピールを振りかけるのではなく、ローズマリーとタイムを添えるアレンジレシピです。
マティーニに使用するドライベルモットには数種類のハーブやスパイスが入っています。そのため新鮮なハーブを添えると、より香りが際立ち、上品な味わいに。葉の固いハーブは、指で葉の部分を揉みこむと香りが立ちますよ。
材料
・ジン（冷凍）……40cc
・ドライベルモット（冷蔵）……20cc
・ローズマリー……少々
・タイム……少々
作り方
1. ミキシンググラスへ氷を入れ、バースプーンで氷を20回ほどまわし、グラスを冷やす
2. バースプーンで氷をおさえ、水を切る
3. ジンとドライベルモットを注ぎ、バースプーンで50回ほどくるくるとまわす
4. バースプーンで氷をおさえながら、冷蔵庫でよく冷やしたカクテルグラスへ注ぐ
5. ローズマリーとタイムを添える
2. 和洋のマリアージュ。サケティーニ
日本酒とジンを組み合わせる和風のマティーニです。辛口なジンに日本酒のほのかな甘みが絶妙にマッチします。日本人好みの味わいで、とても飲みやすいカクテル。梅干しの塩味と酸味がアクセントになり、さっぱりといただけますよ。
材料
・ジン（冷凍）……40cc
・日本酒（冷蔵）……20cc
・カリカリ梅（梅干しでも可）……1個
作り方
1. ロックグラスに氷を入れ、バースプーンで氷を20回ほどまわし、グラスを冷やす
2. バースプーンで氷をおさえ、水を切る
3. ジンと日本酒を注ぎ、バースプーンで50回ほどくるくるとまわす
4. 梅を添える
3. ほっこり安らぐ。カモミールティーニ
数あるハーブティーのなかでもクセがなく飲みやすいカモミールティーと、ジン、ハニーシロップを使うレシピです。カモミールの安らぐ香りとハニーシロップの甘さがほっこりとするカクテル。キリッとしたイメージのマティーニからは想像がつかないほど、あっさりと飲みやすく仕上がります。
材料
・ジン（冷凍）……30cc
・カモミールティー（冷蔵）……30cc
・ハニーシロップ……小さじ1杯
・レモンピール……1枚
作り方
1. ロックグラスに氷を入れ、バースプーンで氷を20回ほどまわし、グラスを冷やす
2. バースプーンで氷をおさえ、水を切る
3. ジンとカモミールティー、ハニーシロップを入れ、バースプーンで50回ほどくるくるとまわす
4. さわやかな甘み。アップルマティーニ
マティーニとフルーツを組み合わせたカクテルの種類は豊富です。そのなかでも人気を集めるアップルティーニ。りんごの甘酸っぱい味わいに、口当たりはとってもさわやかです。強めのお酒が苦手……という方でも、挑戦しやすいマティーニのカクテルですよ。
材料
・ジン（冷凍）……40cc
・リンゴジュース（冷蔵）……20cc
・リンゴまたはリンゴジャム……お好みで
作り方
1. ロックグラスに氷を入れ、バースプーンで氷を20回ほどまわし、グラスを冷やす
2. バースプーンで氷をおさえ、水を切る
3. ジンとリンゴジュースを注ぎ、バースプーンで50回ほどくるくるとまわす
4. リンゴまたはリンゴジャムを添える
5. 大人の嗜み方。カフェティーニ
カフェ気分を満喫できるコーヒーとジンのカクテルです。コーヒーの苦みやコクに、辛口なジンが味を引き締めます。ティースプーン1杯のメープルシロップを入れているので、全体をマイルドにしてくれますよ。こんな楽しみ方があったのか！と感動する、お酒とコーヒーのコラボです。
材料
・ジン（冷凍）……30cc
・無糖アイスコーヒー（冷蔵）……30cc
・メープルシロップ……小さじ1杯
・オレンジピール……1枚
作り方
1. ミキシンググラスへ氷を入れ、バースプーンで氷を20回ほどまわし、グラスを冷やす
2. バースプーンで氷をおさえ、水を切る
3. ジンと無糖アイスコーヒー、メープルシロップを入れ、バースプーンで50回ほどくるくるとまわす
4. バースプーンで氷をおさえながら、冷蔵庫でよく冷やしたカクテルグラスへ注ぐ
5. オレンジピールを絞る
飲み方豊富なマティーニを堪能して
現役バーテンダー直伝のマティーニレシピをご紹介しました。基本的な作り方はもちろん、アレンジレシピもバーテンダーならではのアイデアが光るものばかりです。
マティーニの飲み方は意外にもたくさんあります。マティーニは強いお酒というイメージを持たれがちですが、アレンジすれば飲みやすいカクテルになりますよ。ぜひ、自宅でプロ直伝のマティーニを試してみてくださいね。
