白だしで簡単。あさりラーメンの作り方とおすすめアレンジ
上品な旨味。あさりラーメン
調理時間：10分
※あさりの砂抜き時間は含みません
あさりと白だしで作るラーメンです。白だしを使うことで、失敗なくばっちり味が決まります。あさりの出汁が味わい深く、麺とよく合いますよ。お好みの麺とトッピングを用意して作ってみましょう。
このレシピのポイント
あさりを水からゆでて、口が開いたらすぐに火を止めるのがポイント。あさりは加熱しすぎると身が硬くなるので、ゆですぎないようにしてください。
材料（2人分）
・あさり……170g
・生麺……2玉
・水……500cc
・酒……大さじ1杯
・白だし……大さじ3杯
下準備
塩小さじ2杯と水400cc（ともに分量外）を混ぜて塩水を作る
作り方
1. あさりの砂抜きをする
あさりをなるべく重ならないようにザルに入れ、塩水を入れたボウルに重ねます。アルミホイルをかぶせて1~3時間置いたら、流水で殻同士をやさしくすり合せるように洗います。
※砂抜きをするときの塩水の分量は、あさりが少し頭を出すくらいがベストです。必要に応じて塩水の量を調節しましょう。
2. あさり、酒、水を火にかける
あさり、酒、水を鍋に入れて中火にかけて煮立たせます。アクが出てきたら丁寧に取ります。
3. 白だしで味をととのえる
あさりの口が開いたら火を止め、白だしを加えて味をととのえます。味見をして甘さやコクが足りなければ、あさりだけ取り出し、スープにみりん大さじ1杯（分量外）を加えてさっと煮立たせます。
4. 麺をゆでて盛り付ける
麺を表示に従ってゆで、4と一緒に丼に盛り付けます。お好みで三つ葉やネギをトッピングして完成です。
筆者流。あさりラーメンのちょい足しアレンジ
バターをスープに溶かすと、上品なあさり出汁の味わいに奥行きが出ます。さらに、にんにくと黒コショウを加えれば、あさり出汁と芳醇なバターの旨味がいっそう引き立ちますよ。
ゆずやしょうが、海苔をのせて風味をプラスするアレンジもおすすめ。爽快感のある辛さがほしいときは、ゆずこしょうをスープに溶かしてみてください。
お好みのアレンジで絶品あさりラーメンを作りましょう
あさりの料理レパートリーを増やしたいなら、あさりラーメンに決まりです！あさりの砂抜きさえしておけば、10分ほどで作れる手軽さも魅力ですね。バターやにんにくを加えるアレンジも、ぜひ参考にしてみてください。
味玉やメンマ、チャーシューなどをトッピングすれば、より本格的な味わいが楽しめます。トッピングやちょい足し調味料を工夫して、オリジナルのあさりラーメンを作ってみてはいかがでしょう。
