砂糖を使わないからとってもヘルシー！夏は糀甘酒でひんやりスイーツを作ろう

2020年7月29日 14時12分

連日30度を超えるような夏は、つい冷たいジュースを飲んだり、アイスを食べたりする機会が増えますよね。そこで気になるのは、砂糖を摂り過ぎてしまうこと。わかってはいても……という人におすすめしたいのが、糀甘酒を使ったひんやりスイーツです！砂糖をいっさい使わないヘルシーレシピ、この夏ぜひ作ってみてください！

糀甘酒の自然な甘みがおいしくってヘルシー

今回ご紹介するのは、糀甘酒の甘みだけでつくる冷たいスイーツ。
糀甘酒は米こうじから作られたものを使うので、砂糖はいっさい入りません。

糀甘酒は、砂糖代わりの発酵甘味料として、さまざまな料理やスイーツに活用することができます。自然な甘みなので、フルーツ本来の甘みや苦味も味わいたいコーヒーゼリーなどの風味を生かし、過度に甘みが付かないのがいいところ。

さらに、こうじ菌を発酵させて作る糀甘酒にはアミノ酸やビタミン、ミネラル、ブドウ糖やオリゴ糖など、点滴と同じ成分が含まれているため、スイーツを食べながら、すばやいエネルギー源の吸収や腸内環境の改善、血行促進なども期待できてしまうんです。

今回ご紹介するレシピで使った糀甘酒はこちら！

プラス糀糀甘酒の素

アルコール0% 、砂糖を使わない自然な甘みの糀甘酒の素です。ストレートタイプの糀甘酒に比べて約2倍（※）の濃さがあり、希釈してドリンクとしても、そのまま砂糖代わりの発酵甘味料として料理やスイーツの甘みづけにも使えます。
※marukome従来品「糀甘酒」と比較

プラス糀糀甘酒LL

米、米こうじのデンプンを分解し、自然な甘みを引き出したストレートタイプの糀甘酒です。砂糖不使用、アルコール0%の甘酒で、小さなお子様にも飲みやすく熱中症対策にもおすすめ。

フルーツのおいしさを引き立てる！糀甘酒シャーベット

丸ごと桃の糀甘酒ヨーグルトシャーベット

・プラス糀糀甘酒の素……60ml
・プレーンヨーグルト……60g
・桃……1個
・レモン汁……大さじ1

1. 桃は皮ごと洗って割れめにそって種まで包丁を一周入れてねじり、半分に分ける。スプーンなどで種を取り出し、果肉を皮から7mmほど残してくり抜いて、果肉と果汁を合わせて100g取る。

2. 1でくりぬいた後の皮付きの桃は、変色を防ぐため内側にレモン汁を振り、半分ずつラップで包んで冷凍する。

3. くりぬいた果肉、果汁と「プラス糀糀甘酒の素」をジッパー付きの冷凍保存袋に入れ、なるべく空気を抜いてしっかり閉じ、冷凍庫で凍らせる。

4. 2の凍らせた桃の器に、3をほぐして盛り付ける。

糀甘酒のメロンシャーベット

・プラス糀糀甘酒の素……180ml（メロン果汁量の50%）
・メロン……1/2玉（正味360g）
・レモン汁……大さじ1

1. メロンは種とワタを取り除き、スプーンで果肉をくり抜き、少し果肉が残るくらいにフォークで潰す。

2. 冷凍保存袋に1と「プラス糀糀甘酒の素」、レモン汁を入れ、冷凍庫で凍らせる。

3. 完全に凍ったら手で揉んでほぐす。

丸ごとキウイの糀甘酒シャーベット

・キウイ（グリーン）……2個
・キウイ（ゴールド）……2個
・プラス糀糀甘酒の素……100ml

1. キウイはそれぞれ横半分に切る。内側を少し残して中身をくり抜く。

2. バットにグリーンキウイの中身を入れ、フォークで潰し、「プラス糀糀甘酒の素」を50ml加えて混ぜる。ゴールドキウイも同様に作る。

3. くり抜いたキウイの器と共に2を冷凍庫で2時間冷やす。

4. 3を一度取り出してフォークでひと混ぜし、再度1時間ほど冷凍庫で冷やす。

5. くり抜いたそれぞれのキウイの器に4をバランスよく盛る。

糀甘酒レモンジンジャーシャーベット

・プラス糀糀甘酒……250ml
・レモン汁……大さじ3
・しょうが汁……大さじ1と1/2

1. すべての材料を混ぜてバットなどの容器に入れ、冷凍庫で凍らせる。

2. 1をナイフなどで氷のキューブ状程度に切り分け、フードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜて空気を含ませ、再度冷凍する。

スムージーやコーヒードリンクにも

トロピカル糀甘酒スムージーボウル

・プラス糀糀甘酒の素……100ml
・冷凍マンゴー……150g
・パイナップル……150g
・バナナ……1/2本
・氷水……200ml
・飾り用ライム、ミント、冷凍マンゴー……各適量

1. バナナは皮をむき4等分にし、冷凍する。

2. フードプロセッサーまたはミキサーに、1、冷凍マンゴー、パイナップル、「プラス糀糀甘酒の素」、氷水を入れて滑らかになるまで撹拌する。

3. ボウルに入れて、輪切りのライム、ミント、冷凍マンゴーを飾る。

糀甘酒のクラッシュコーヒーゼリードリンク

・プラス糀糀甘酒……125ml
・アイスコーヒー（無糖）……100ml
・粉ゼラチン……小さじ1
・水……小さじ1

1. 小さめの耐熱容器に水を入れ、粉ゼラチンを加えふやかしておく。

2. 「プラス糀糀甘酒」は冷やしておく。アイスコーヒーはグラスに入れる。

3. 1を500Wの電子レンジで15秒加熱して溶かし、2のアイスコーヒーに加えながら混ぜ合わせる。

4. 3のグラスを、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。

5. 4に「プラス糀糀甘酒」を加え、スプーンやストローなどでゼリーを崩しながらいただく。