おうちにいるゴールデンウィーク、せっかくだから本格風なお菓子づくりに挑戦してみたいですね。
そこで、ちょっぴり大人向けなレモンチーズタルトはいかがですか？　型は不要。バットがあれば、簡単につくれるんです。料理家の�盪海�づえさんにレシピを教えてもらいました。


家庭でとろけるような味に。レモンチーズタルト

バットでつくるレモンチーズタルト。家庭でとろけるような味に




●レモンチーズタルト


甘酸っぱい、レモンの風味が効いた大人味のレモンチーズタルト。
カスタードクリームとクリームチーズを合わせ、とろけるようなおいしさに。サクサクのビスケットとも好相性なんです。



【材料（16×20．5×3cmのバット1台分）】

・クリームチーズ　200g

・ビスケット（市販品）　12枚（約100g）

・無塩バター　50g

・卵　1個

・グラニュー糖　50g

・薄力粉　大さじ1

・生クリーム（乳脂肪分45％以上）　1／2カップ

・レモン（国産）　1個


【下準備】
・クリームチーズは室温に戻す
・薄力粉はふるう
・レモンは果汁を絞り、表皮をすりおろす
・バットにクッキングシートを敷く
・耐熱容器にバターを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で30〜40秒加熱して溶かす
・オーブンを200℃に予熱する

【つくり方】





（1）　ポリ袋にビスケットを入れて粗く割り、めん棒を転がして細かくつぶす。溶かしたバターを加え、全体になじむように袋の上からもみ混ぜる。バットに入れて底面と側面に広げ、手でしっかりと押さえてならす。





（2）　小鍋に卵を割り入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖を加えてしっかり混ぜる。薄力粉、生クリームの順に加え、その都度よく混ぜる。
中火で熱し、もったりとしてくるまで2分ほど混ぜ続け、火を止める。





（3）　（2）にクリームチーズを加えてよく混ぜる。
さらに、レモンの表皮1／2量、レモンの絞り汁（大さじ2）を加えてよく混ぜる。





（4）　（3）を（1）に流し入れ、ゴムベラで表面をならす。バットを天板にのせてオーブンの下段に入れ、10分焼く。バットごと網にのせて粗熱をとり、ラップをかけて冷蔵庫に3時間以上入れて冷やす。食べやすい大きさに切って器に盛り、残りのレモンの表皮を散らす。



［全量2234kcal］




＜撮影／林紘輝　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【�盪海�づえさん】

料理研究家、ワインソムリエ。つくりやすいレシピ提案が魅力で、見栄えよく、おいしく仕上がると大好評。雑誌、テレビなどで活躍中