普段甘い物が得意じゃないという人にもファンが多い、チーズのおやつ。
ここではバットでつくれる本格ベイクドチーズケーキのレシピをご紹介します。


バットでつくるベイクドチーズケーキ

クリームチーズ、ヨーグルト、ビスケットでつくるベイクドチーズケーキ




●ベイクドチーズケーキ


クリーミーでコクがある、リッチな食べごたえ。
生地に加えたバターがダマになりやすいので、チーズや卵は少しずつ加えて混ぜると、口当たりよく仕上がります。



【材料（16×20．5×3cmのバット1台分）】

・クリームチーズ　200g

・ビスケット（市販品）　8枚（75g）

・無塩バター　75g

・グラニュー糖　60g

・卵黄　1個分

・卵　1個

・薄力粉　大さじ1

・プレーンヨーグルト（無糖）1／2カップ

【下準備】
・クリームチーズ、バター、卵黄、卵、ヨーグルトは室温に戻す
・薄力粉はふるう
・バットにクッキングシートを敷く
・耐熱容器にバター35gを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で20〜30秒加熱して溶かす
・オーブンを160℃に予熱する

【つくり方】





（1）　ポリ袋にビスケットを入れて粗く割り、めん棒を転がして細かくつぶす。溶かしたバター（35g）を加え、全体になじむように袋の上からもみ混ぜる。バットに入れて底面に広げ、手でしっかりと押さえてならす。





（2）　ボウルに残りのバター（40g）、グラニュー糖を入れ、ゴムベラでなめらかになるまで練り混ぜる。クリームチーズを加えて少しずつ混ぜ、なめらかになるまで混ぜる。





（3）　（2）に卵黄、卵、薄力粉、ヨーグルトの順に加え、その都度泡立て器で均一になるまで混ぜる。





（4）　（3）を（1）に流し入れ、水平に持ち上げて濡れたふきんの上に2〜3回軽く落とし、生地の中の空気を抜く。バットを天板にのせてオーブンの下段に入れ、表面に焼き色がつくまで45〜50分焼く。バットごと網にのせて粗熱をとり、ラップをかけて冷蔵庫に2時間以上入れて冷やす。ケーキを取り出し、食べやすい大きさに切る。



［全量2054kcal］




＜撮影／林紘輝　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【�盪海�づえさん】

料理研究家、ワインソムリエ。つくりやすいレシピ提案が魅力で、見栄えよく、おいしく仕上がると大好評。雑誌、テレビなどで活躍中