夫ひとり、子ふたり、犬1匹と暮らしながら、インスタグラムで料理の絵日記などを描いている山森めぐみ（＠aneeejya
）さんに、簡単レシピを紹介してもらいます。

今回のテーマは、カニカマでつくるトースト。これが意外とおいしいんです！



エスニックの味を気軽に再現。カニカマトースト



昔々、好きだったタイ料理屋さんがありました。
そこのエビトーストがとくにお気に入りで、よく頼んでました。

なんとか家でつくれないか、と試行錯誤してつくったレシピを紹介します。
エビやナンプラーって、買い置きしていない人も多いですよね。自粛中の今、サッと買い物に行くのもなかなかハードル高い。

そんなときにオススメしたいのがこちら、“カニカマトースト”です！


いちばん簡単なバージョンのレシピを紹介しましたが、ソースにマヨネーズを加えてコクを出したり、みじん切りのタマネギなどほかの野菜を加えてもいいし、いろんなアレンジで楽しめます。


食パンにソースを載せた感じはこんな雰囲気。


チーズを載せて焼きます。

完成！

タイ料理大好きなんですが、私はパクチーが苦手なので、代わりに別の野菜を入れます。今だと旬の新タマネギがとくにオススメ！　夏だと大葉とか。
ついでにエビトーストとハトシもつくりました。


よりエビに近づけたいなら、粗めに切ったちくわも混ぜるとプリプリになります。皆さんもぜひお試しくださいねー！

【山森めぐみさん】

インスタグラム＠aneeejya
やブログ「おかわりどうぞ
」にて絵日記などを発表している。著書は『いつだってごはんのこと。
』（宝島社刊）