山崎製パンが「掟破り」? 発がん性物質に指定される添加物使用か

ざっくり言うと

  • 山崎製パンで、発がん性物質に指定される添加物の使用が疑われている
  • 臭素酸カリウムは、発がん性が報告され日本パン工業会は使用を自粛
  • 同社は04年、「最終製品には残留しないことが確認」と使用を再開したという

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