インド料理店で、よく見かける光景がある。「ナンお代わり無料」のサービスだ。大きなナンを何枚も食べられないだろうが、客にとってはうれしい気前の良さ。カレーセットが1000円以下で、ナンもお代わりできる店が少なくない。しかし、店として採算は取れているのだろうか。インド料理店の営業について聞くため、外食・フードデリバリーコンサルタントの堀部太一さんを取材した。店の数は10年間で4倍増NHKの2018年10月5日の報道に