一口に「タイ料理」と言っても、その内容は地方によってさまざま。南北に長いタイは地方によって気候風土が異なり、隣接する国々からの影響も受けているため、使用する食材も味付けも、ずいぶん異なります。例えば、中部のバンコクでは、刺激的な辛みと酸味のトムヤムクンや、ココナッツミルクを使ったグリーンカレーなど「辛」「酸」「甘」がはっきりした見た目の華やかな料理が目立ちます。一方、北部のチェンマイは山で採れるハ