【農家直伝！調理の裏ワザ】冷めても柔らか～「ふわっふわハンバーグ」秘訣は…つなぎの“おろし野菜”!?
【農家直伝！ヘルシーバーグ】里芋と少しのひき肉で食べ応え十分！「里芋ハンバーグ」つなぎいらずで成型OK
冷めてもレンチンしてもパサつきなし！「ふわっふわハンバーグ」
材料（4人分）
合いびき肉…300g
にんじん…1本（150g）
じゃがいも…1個（150g）
卵…1個
牛乳…大さじ1
塩…小さじ1
こしょう…適量
薄力粉…適量
サラダ油…適量
作り方
1．にんじんとじゃがいもは皮を剥いてすりおろす。
2．ボウルにひき肉と1を入れ、ざっくりと混ぜ合わせる。
3．2に卵、牛乳、塩、こしょうを加え、全体に粘りが出るまでよく混ぜる。
4．3を4等分にして小判型に成形し、薄力粉をまぶす。
空気抜きはしなくてOK。薄力粉で型くずれを防ぎます。
5．フライパンに油を熱し、4を弱火で焼く。焼き色がついたら裏返してフタをし、蒸し焼きにする。
焦げやすいので火加減は弱火がマスト。焦らずじっくり焼いていきましょう！
6．真ん中に竹串を刺し、澄んだ肉汁が出てきたら出来上がり！
さっそくわが家の定番ハンバーグソースに合わせてみました～！ケチャップ、ソース、醤油を混ぜて、500wのレンジで1分加熱するとできますよ。
箸を入れてみると…「ふわっふわハンバーグ」という名前なだけあって簡単に切れます。では、いただきま～す！
一口食べると、肉の風味が口いっぱいに広がりました。食感はもちろんふわっふわ。擦りおろした野菜がここまでいい仕事をするとは驚きです！ にんじんをたくさん使ったので、風味が残るかな～と心配でしたが、それも全くなし。野菜のうまみがお肉といい感じに調和してます！
「いつものハンバーグより柔らかくて好き～♪」と子どもたちもパクパク。
君たちの食べてるそのハンバーグには、大量の野菜が入ってるんだぞ…と思わずニヤけてしまったわたし（笑）。栄養満点なハンバーグでスクスク育ってくれ～！
あとで冷めたものと、レンチンで温めなおしたものもそれぞれ食べ比べてみましたが、結果はなんと…出来たてと変わらないふわっふわ食感！ ということは、帰宅時間が遅い夫の夕食にもバッチリです～♪
ソースはポン酢じょうゆなど、和風の味付けにも合いそう。ぜひ、好みの味付けで作ってくださいね！
参考レシピ：http://www.ja-shikaoi.com/contents/recipe/?vol=64
