豆腐入りでしっとり濃厚♪ ヴィーガンブラウニーのレシピ
豆腐でしっとり食感に！ヴィーガンブラウニーのレシピ
調理時間：60分
保存期間：冷凍で1ヶ月
愛されスイーツの代表「ブラウニー」。アメリカ発祥のチョコレートケーキで、簡単に作れるのが人気のポイントです。このレシピではヴィーガン仕様ということで、豆腐を使って極上のしっとりさを実現させました。大豆臭さはないので、何切れでも食べられますよ。焼き立てよりも、冷蔵庫でひと晩寝かせたほうがおいしくいただけます♪
材料（10切れ分）
・絹豆腐……150g
・ビターチョコレート……35g
・てんさい糖……35g
・薄力粉……15g
・片栗粉……5g
・純ココアパウダー……5g
・無調整豆乳……小さじ2杯
・塩……1g
下ごしらえ
オーブンを200度に余熱しておきます。
作り方
1. チョコと豆乳を湯煎しながら混ぜる
大きめのボウルに50度くらいのお湯を入れます。小さめのボウルにビターチョコレートと無調整豆乳を入れ、ゆっくり混ぜながら丁寧に湯煎します。
2. 1に薄力粉以外の材料を入れて混ぜる
1に木綿豆腐、てんさい糖、片栗粉、純ココアパウダー、塩を入れます。木綿豆腐が潰れてクリーミーになるまで、泡立て器でよく混ぜます。
3. 薄力粉を入れて軽く混ぜる
2のボウルに薄力粉を入れ、泡立て器で数回混ぜます。
4. 生地を型に流し入れ、オーブンで焼く
3を型に流し入れ、170度で35分焼きます。焼き立てはやわらかいですが、冷えれば固まります。冷めたらフタ付きの容器に移して冷蔵庫で冷やし、包丁で四角に切ります。
コツ・ポイント
動物性食品なしで濃厚に仕上げるには
チョコレートに含まれる油分のおかげで、十分にコクを感じられます。ヴィーガンレシピだからといって、物足りないなんてことはありません！豆腐にはタンパク質が豊富に含まれているので、食べ応えもばっちり。より濃厚に仕上げたい場合は、ピーナッツバターを適量加えてみてください。アメリカンなテイストになりますよ♪
薄力粉は混ぜすぎない
薄力粉はダマになるのを防ぐため、ふるってから使いましょう。生地を混ぜすぎると、グルテンが発生して団子のような重たい仕上がりになってしまいます。ブラウニーはソフトな口当たりが大事なので、泡立て器で10回ほど混ぜるだけでOK。保存する際は、フタつきコンテナに入れて冷蔵庫へ。食べきれない分は冷凍保存も可能です。
チョコの香りがたまらない、至極の豆腐ブラウニー
おいしいブラウニーの条件は、十分なしっとり感とリッチさがあること。ヴィーガン対応で上手に作るのは大変そうに思えますが、コツさえ守れば至福のケーキが簡単に作れるんですよ♪
生地に使用するヴィーガンチョコレートは、カカオ分70~75パーセントくらいのものがおすすめ。仕上げにアイスクリームをのせたり、キャラメルソースをかけたりしてもおいしいです。いろいろアレンジしてみてくださいね。
