旬のかぼすで作る♪さわやかウイークエンドシトロン【季節のグルテンフリースイーツ #10】
バターでしっとり。かぼすが香るウイークエンドシトロン
調理時間：55分（冷ます時間を除く）
柑橘を使ったフランス生まれの「ウイークエンドシトロン」は週末に大切な人と食べたいという意味を持つかわいらしいケーキです。レモンを使うのが一般的ですが、今回はスッキリした酸味が味わえる旬のかぼすを使用します。バター風味のしっとりしたケーキにかぼすの酸味、アイシングの甘みがぴったりなひと品です。
このレシピの栄養価（1切れ／6当分）
エネルギー…… 273kcal
炭水化物…… 33g
糖質…… 32.5g
出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）
材料（18cmパウンド型1つ分）
・かぼす……2個
・米粉……100g
・卵……2個
・粉糖……50g
・砂糖……40g
・はちみつ……20g
・アーモンドプードル……20g
・ベーキングパウダー……小さじ1杯
・無塩バター……80g
下ごしらえ
・オーブンを180度に予熱する
・パウンド型にオーブンシートを敷く
・バターと卵を室温に戻しておく
・かぼすの皮をすりおろし、果汁は搾っておく
・米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーはボウルで混ぜておく
作り方
1. 無塩バター、砂糖を入れて泡だて器で混ぜる
ボウルに無塩バター、砂糖を入れて泡だて器で混ぜます。
2. 卵を加えて混ぜる
1に卵を1つずつ加え、その都度よく混ぜます。
3. 粉類を加えて混ぜる
合わせておいた粉類を加えて泡だて器で混ぜます。
4. かぼすの果汁と皮を加える
かぼす1個分の皮と果汁を加えて泡だて器で混ぜます。
5. 型に生地を入れてオーブンで焼く
型に生地を流し入れ、予熱しておいた170度のオーブンで35分焼きます。
7. ケーキを休ませる
焼きあがったら粗熱をとってラップに包み、1時間ほど休ませます。
8. アイシングをかける
ケーキの膨んだ部分を包丁で切って、逆さまにします。粉糖にかぼす1個分の果汁を入れてよく混ぜアイシングを作り、ケーキの上にかけます。アイシングが乾く前にかぼすの皮をのせます。
コツ・ポイント
アーモンドプードルが入ることで香ばしさが加わり、しっとりした食感になります。焼きあがったあとは、ラップで包んで休ませることでよりしっとりした食感に仕上がりますよ。かぼすの皮を削るときは、緑の部分だけを削るのがおすすめ。白い部分は苦みがあるので気を付けてください。
さわやかウィークエンドシトロンで旬を感じよう
