鶏肉の脂がじゅんわり。ご飯が進む新ジャガ消費レシピ
今回のテーマは、「ママも生産者も助かる簡単おうちごはん」。ESSEでもおなじみの料理研究家・きじまりゅうたさんが、旬の食材を使った簡単レシピを3つ紹介してくれました。
きじまりゅうたさんが、旬の食材を使った簡単レシピを紹介
5月22日放送『Live News it！』「旬ごはん旅」きじまりゅうたさんレシピ
●子どもも大人も大満足！鶏と新ジャガの甘辛マスタード炒め
鶏肉の脂を活かしたレシピです。
【材料（3〜4人分）】
・鶏肉スライス 250g
・新ジャガ 2個（500g）
・ピーマン 2個
・塩 少々
・サラダ油 大さじ1／2
・A［しょうゆ大さじ2 みりん大さじ2 粒マスタード大さじ1／2］
【つくり方】
（1） ジャガイモは皮ごとよく洗い、ラップで包む。600Wのレンジで3分加熱し、上下を返してさらに3分加熱する。竹串や箸がすっと刺さればOK。硬ければさらに加熱する。
（2） Aを混ぜておく。
（3） ピーマンは縦半分に切って、種を除いて、7〜8mm幅に切る。
（4） ジャガイモの粗熱が取れたら、8等分に切り分ける。
（5） 26cm程度のフライパンに油を入れて中火にかけ、鶏肉を入れて塩を振って炒める。
（6） 鶏肉の色が変わったら、鶏肉を奥に寄せる。
（7） あいたところに、ジャガイモを入れて鶏の脂をからめる。
＜ポイント＞
ジャガイモと脂は相性抜群。鶏肉の脂をたっぷり吸わせましょう。
（8） なじんだらAとピーマンを加えて炒め合わせる。
（9） 汁気が少なくなったら器に盛る。
＜ポイント＞
余ったら水とカレールーを加えるだけで、チキンカレーに変身します。
●だしいらず！ごろっと新タマネギのふわ玉スープ
旬の新タマネギの甘味とうま味が味わえるスープです。
【材料（3〜4人分）】
・新タマネギ 300g（大1個）
・シメジ 1／2パック（50g）
・卵 2個
・塩昆布 適量
・オリーブオイル 大さじ1
・A［水800ml 塩小さじ1／2］
・B［塩小さじ1／4 コショウ少々］
【つくり方】
（1） タマネギは皮をむき、8等分のくし型に切る。シメジはいしづきを落として粗くほぐす。
（2） 鍋にタマネギとシメジとA（水・塩）を入れて中火にかける。
（3） 煮立ったらフタをして、弱火で7〜8分ほど煮る。
（4） 卵を溶きほぐしておく。
（5） 鍋のフタを取り、B（塩・コショウ）で味を調える。
（6） 器に具材を取り分ける。
（7） 残った煮汁を一度煮立て、溶き卵を一気に流し入れる。
（8） 卵がふわっと浮いてきたら、箸で優しくかき混ぜ、固まったら火を止める。
＜ポイント＞
卵は軽くかき混ぜて固めるだけ。食べごたえのある具材に変身！
（9） 器に、卵と煮汁を入れ、塩昆布をのせ、オリーブオイルをかける。
●鶏のショウガ漬けと新タマネギのはちみつ梅マリネ
隙間時間に仕込んでおけば、食べたいときにすぐ食べられる、便利なちょい仕込みレシピです。
【材料（つくりやすい分量）】
・鶏肉スライス 250g
・細ネギ小口切り 3本
・白いりゴマ 大さじ1／2
・ゴマ油 適量
・新タマネギ 300g（大1個）
・梅干しの果肉 1個分（or梅肉大さじ1）
・A［しょうゆ大さじ1と1／2 砂糖大さじ1 おろしショウガ大さじ1／2 ゴマ油大さじ1／2］
・B［酢大さじ1 オリーブオイル大さじ1／2 はちみつ大さじ1／2 塩少々（減塩梅干しを使う場合は多めに入れる）］
【つくり方】
（1） 袋に鶏肉を入れて、Aを加えてもみ込み、空気を抜いて冷蔵庫で2時間以上置く（冷蔵庫で3日保存可能）。
（2） タマネギは縦半分に切ってから、繊維と平行にごく薄切りにする。梅干しは果肉をたたいて梅肉ペーストにする。別の袋に梅肉（と梅干しのタネ）とBを加え、タマネギをいれて混ぜ、空気を抜いて2時間以上置く（冷蔵庫で3日保存可能）。
（3） 鶏肉を炒める。フライパンに油を入れて中火にかけ、鶏肉を炒める。
（4） 器に盛ってねぎとゴマをのせ、タマネギマリネを添える。
【Live News it！】
毎週月〜金曜日 午後4:50〜7:00、フジテレビおよびFNN系列各局で放送中
最新情報は公式サイト
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【番組で紹介した食材】
オンライン通販が可能です。
・京都・篠山さんの鶏肉
匠京地どり1Kg（1パック500g×2セット）※1パック500g（モモ肉 約280g／ムネ肉（ササミ含む）約220g） 2376円（税込）
・愛知・林口さんの新タマネギ
「旬玉」2Kg（5〜9玉 大小混合）888円（税込）
＜文／ESSEonline編集部＞
