兵庫県東部の自然豊かな丹波地方で160年以上続き、現在は6代目にあたる西山周三氏が率いる「西山酒造場」。地元丹波を中心とした酒米と竹田川の伏流水である蔵内の井戸「椿壽天泉（ちんじゅてんせん）」から汲み上げた軟水を使用し、可能な限り添加物を排除した本物の酒造りに取り組む兵庫県でも屈指の名酒蔵です。▼漫画「美味しんぼ」でも登場した、井戸「椿壽天泉（ちんじゅてんせん）」▼西山酒造場の酒蔵のひとつ「天鼓蔵（て