【志麻さんレシピ】納豆＋春雨にクセ強めの香味野菜たちをこれでもか！「春雨と納豆の冷製サラダ」に挑戦

2024年8月13日 9時0分

本日は、“予約の取れない伝説の家政婦”として有名なタサン志麻さんが、日本テレビ『沸騰ワード10』で紹介していた「春雨と納豆の冷製サラダ」を作ります。作り方は超簡単。茹でた春雨と納豆を付属のタレなどで和え、刻んだみょうが、青じそ、青ねぎ、長ねぎ、しょうがをたっぷりのせるだけ。じっとりした暑さを爽やかに吹き飛ばしてくれそうな、個性豊かで“クセ強め”な香味野菜たちのオンパレードサラダです♪

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“伝説の家政婦”タサン志麻さんの納豆レシピ♪

「予約の取れない伝説の家政婦」として話題を呼び、家庭に寄り添った作りやすいレシピが人気のタサン志麻さん。現在は家政婦の仕事のほか、料理イベント、セミナーの講師、地方の特産物を活かしたレシピ考案など、仕事の幅をますます広げて活動中です。

本日は、志麻さんが日本テレビ『沸騰ワード10』で紹介していた、「春雨と納豆の冷製サラダ」を作ります。みょうが、青じそ、青ねぎ、長ねぎ、しょうがと、いろんな薬味をたっぷり使って、納豆を夏にぴったりなサラダに仕立てます。

さっそく、作ってみましょう。

「春雨と納豆の冷製サラダ」の材料と作り方

【材料】4～5人分
春雨…65g
納豆…3パック　※付属のタレと辛子も使用
しょうゆ…大さじ1
砂糖…2つまみ
酢…大さじ1/3

◆薬味　※お好みで
青じそ…7枚
みょうが…2個
青ねぎ…5本　　　
しょうが…適量
長ねぎ…適量　

今回は、分量を1/3にして作ります。

【下準備】
青じそと青ねぎはひと口大に、みょうがは薄切り、長ねぎは斜め薄切り、しょうがは皮を剥いて細切りにします。

【作り方】
1. 沸騰したお湯（分量外）に春雨を入れ、袋の表記を目安に茹でます。茹で上がったらザルにあげ、水でしめて、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

ちなみに今回使用した春雨は、お湯で茹でるのではなく、熱湯に入れて5分放置するという戻し方でした。

2. ボウルに1と納豆を入れ、納豆の付属のタレと辛子、しょうゆ、砂糖、酢を加えて混ぜます。

3. 2をお皿に盛り付け、薬味をたっぷりのせて出来上がり。

志麻さんのレシピでは、香味野菜を切ってから全部一緒に水洗いして、水気を切ってからのせていました。ですが今回は、洗ってから切った香味野菜を、散らしながらのせました。切ってから洗うと、風味や栄養が逃げそうだったので…。

調理時間は8分。めちゃめちゃ簡単に出来ましたよ。

では、いただきます！

つるんとした春雨に、粘り気のある納豆が絡む！そこに、みょうが、青じそ、青ねぎ、長ねぎ、しょうがと、5種の薬味それぞれの“強めのクセ”が、アトランダムに混ざり合います。さらに、食べるごとに違う食感、味わいを生み出すのです。素敵！

納豆と春雨の味付けは控えめ。味がないのではなく、味はしっかりついているけれど、5種の薬味を活かすための出しゃばらない味付けです。さすが、志麻さん。味のバランスがすばらしいです。

5種の薬味の中でも、夏を感じさせるみょうがの独特の風味とシャキシャキ食感、それに、青じその爽やかさがイイ。あっ、でも、青ねぎも長ねぎも、しょうがもイイ（笑）。1種類ではなく5種類だからこそ、ひと口ごとに、食感と味に変化がついて、飽きずに楽しく食べられます。

サラダですが、納豆が入っているのでボリュームも満点。夏バテした体を元気にしてくれそうです。