はごろもフーズ 10月10日は缶詰の日
普段の食卓から非常時にも 「シーチキン」の魅力と活用方法
はごろもフーズは10月10日の「缶詰の日」にあわせ、缶詰の魅力を伝えるセミナーを都内で開催した。第1部では、42年ぶりの「シーチキン」の新たな魚種とし、ぶりを使用した「シーチキンEvery」の開発秘話や、魚の種類や形態・調味によって異なる「シーチキン」の奥深さを紹介。第2部では、防災食アドバイザーの今泉マユ子先生を講師に迎え、「シーチキンの魅力と活用方法」のテーマで調理デモを交えながら説明した。
今年で発売65周年 ロングセラー商品の秘話
普段、何気なく食べられている「シーチキン」だが、同社によると、「シーチキン」とは、「まぐろ・かつお等の魚を油漬け等に加工した食品」と定義づけている。「シーチキン」の誕生は、1931年。当時、清水港に大量に水揚げされていた、びんながまぐろを有効活用するため、ツナ缶詰（油漬）に加工して、米国に輸出していたことが始まりという。
その後、輸出向けが中心だったツナ缶を日本市場でも広げていこうと、日本人に食べてもらえるような製品名として、1958年に「シーチキン」を商標登録。当時、国内で販売されている缶詰に製品名（ブランド）を付けたのは初めてだったという。
1976年には、「シーチキン」初のテレビCMを開始。当時、缶詰はそのまま食べることが当たり前だったが、はごろもフーズは「シーチキン」を料理の素材としてメニュー提案型のＣＭを放映。社運をかけたチャレンジだったが、「そのまま食べても、お料理にも使えるシーチキン」のＣＭは消費者の話題となり、日本人の食卓にツナ缶が定着するきっかけとなった。その後も「シーチキン」は、さまざまなメニューに使える缶詰として販売を伸ばし、メニュー提案型のCMや販売訴求は、同社のDNAとして受け継がれている。（写真下記事続く）
知っていますか？「シーチキン」の種類 魚種×形状×調味液、ラインナップは約40種類
シーチキンの原材料（魚種）には、びんながまぐろ（製品名：シーチキン）、きはだまぐろ（シーチキンL）、かつお（シーチキンマイルド）が使われている。今夏には42年ぶりの新たな仲間として、ぶりを使用した「シーチキンEvery（エブリ）」が新たに加わった。
「シーチキン」のラインアップは、家庭用製品だけで缶詰25種類、パウチ14種類の計39種類。原材料はびんながまぐろ、きはだまぐろ、かつお、ぶりの4種類、ツナの形状はソリッド（ほぐさずにそのまま）、チャンク（大き目にほぐしたもの）、フレーク（細かくほぐしたもの）の3種類、さらに油漬け、油入り水煮、水煮、オイル不使用など4種類の調味液があり、魚種×形状×調味液によって、それぞれの製品に特長があり、メニューによって使い分けできるようになっている。
例えば、びんながまぐろは白い肉質でやわらかく、まぐろ缶詰の最高級原料ともいわれ、「シーチキンファンシー」は昔からのファンも多い製品。きはだまぐろ・かつおは、ツナ缶詰で広く使われている原料で、きはだは黄色みを帯びた肉質で、柔らかく旨味があることが特長。かつおの肉質は赤身で柔らかく、強い旨味が特長だ。ツナの形状では、ソリッド・チャンクは、大き目の塊肉で、味噌汁や鍋に入れても楽しめる。定番のフレークは、サラダなど幅広い料理に使われている。（写真下記事続く）
42年ぶりに新たな仲間 ぶりを使用した「シーチキンEvery（エブリ）」
日本国内で1年間に消費される「シーチキン」は約3億缶。国民一人あたり、1年間に約3缶を食べていることになるという。はごろもフーズの国内シェアは約60％でトップ。「シーチキン」の生産量は1日約50万缶を生産しているという。
食卓に欠かせないロングセラーとなった「シーチキン」に、今夏新たな仲間が加わった。42年ぶりの新たな魚種として、「シーチキンEverry（エブリ）」が8月下旬から全国発売を開始した。
漁獲量の減少や世界的な需要増加により、原料の確保が難しくなる中で、「お客様に安定的にシーチキンをお届けするため、数年前から新たな魚種の検討を重ねてきた」という。ぶりは、日本人になじみのある魚で、まぐろ・かつお同様にたんぱく質やDHA・EPAの含有量が多く、「何よりも、シーチキンにふさわしい味わいが実現できた」ことが製品化の決め手となった。
「シーチキンEvery」の原料には、日本国内で水揚げされる天然のぶりを使用。ぶり本来の美味しさを損なわず、調味液にはシンプルに大豆油とオニオンエキスを使用し、「シーチキンEvery」（油漬）と、「オイル不使用シーチキンEvery」の2品を発売した。
製品名の「Every（エブリ）」には、いつも（Every）、みんなから愛される（Everybody）、どのお店でも（Everywhere）、毎日の食卓に欠かせない（Everyday）シーチキンの意が込められ、「永く愛されるシーチキンの仲間になってほしいと名付けた」という。発売後から多くの小売店で採用されており、目印であるテーマカラーのオレンジ色の「シーチキンEvery」が店頭を彩っている。
防災アドバイザー・今泉マユ子先生 「シーチキン」はフェーズフリー・ ローリングストックにぴったり
第2部では、オフィスRM代表取締役で、防災アドバイザーの今泉マユ子先生が「シーチキンの魅力と活用方法」について、調理実演を交えながら説明した。
今泉先生はシーチキンの魅力として、
�［票舛覆燭鵑僂�質が摂れる
�▲掘璽船�ンは油まで使える
�Ｄ拘�保存が可能でそのまま食べることができる
-の3点を挙げ、「普段から使っているものを災害時にも役立てるフェーズフリーで、ローリングストックにもぴったりの食材」と強調した。
災害時にも役立つ「シーチキン」の活用メニューでは、高密度ポリエチレン製のポリ袋を使用した、今泉先生考案のお湯ポチャレシピ「シーチキンEveryサラスパ」、「シーチキン」が主役の「マイルドチャンクと生姜の味噌汁」、ポリ袋で作る即食レシピ「シーチキンLイタリアンサラダ」の3品を紹介した。
