【サポーターズ便り】Vol.4地元民おすすめの食べて欲しいご当地グルメはコレ！
サポーターズお墨付き！全国のおいしいご当地グルメ紹介
おうちごはんサポーターズがオススメする「全国のおいしいご当地グルメ紹介」企画シリーズも残り2回！
旅行先で見つけたら、ぜひ手に取ってみてくださいね〜!!
【長野県】信州土産にも大人気の『野沢菜』
こんにちは、長野県を担当する@nao_ｈ.kitchenです。
信州人にはお馴染みの『野沢菜』。
さらに地元では、お菜やお葉漬けとも呼ばれるソウルフードです。
長野へ旅行された方の中には、お土産として購入したことがある人も多いのでは？
ヒトコトに野沢菜といっても、浅漬け・本漬け・時漬けとありますが、酸味が出てきた頃の野沢菜は、油炒めに加工していただけるので、年中食べられるアイテムなんです。
｢野沢菜油炒め｣は、信濃の味・家庭の味にこだわった逸品で、惣菜瓶シリーズもたくさんの種類があるのですが、こちらの商品は”ごま油の風味でじっくり煮込んであり”、しょっぱ過ぎず甘過ぎずなので、お箸が止まらなくなっちゃうごはんの友。
シャキシャキした食感とほんのりピリ辛の深い味わいです。
さらに、瓶詰めで日持ちも長く軽井沢のスーパーや観光地ではお土産に買う人も多く、他県の方への贈り物にも重宝しています。
地元スーパーや直売所の他に、オンラインショップでは様々な商品が揃っているので、ぜひ見かけたら試してみてください。
奥信濃伝統の味｜「野沢菜油炒め」
長野県も米どころ。お米をおいしく食べるための食卓の定番として欠かせません。
粉ものとも相性がよく、和洋中とさまざまな料理に使うことができます。
ご当地グルメの山賊焼きの付け合わせソースに、マヨネーズと七味を混ぜて簡単手軽にアレンジしたソース。
＜アレンジレシピ＞パラパラお菜漬けチャーハン
漬け物の旨味と塩味を活かしたワンパンで手軽に作れる最高のチャーハンです。
・野沢菜油炒め……50g
・焼豚……50g
・卵……1個
・顆粒だし……小さじ１
・ごはん……350g（1合）
・サラダ油……大さじ１
・塩こしょう……適量
1.ボウルに溶いた卵、顆粒だし、ごはんを入れてよく混ぜる。
2.中火で熱したフライパンにサラダ油をひいて1を入れ、木べらでほぐしながらよく炒める。
3.ごはんがパラパラになってきたら野沢菜、角切りにした焼き豚を加えて炒める。
4.仕上げに、塩こしょうで味をととのえたら完成。
【オススメアレンジ】
チーズをちょい足し。野沢菜漬けとチーズは、発酵食品同士でコクを引き出し、風味のマッチングが最高です♪
サポーターズメンバーの@nao_ｈ.kitchenこと、管理栄養士/料理家Naoです。
長野県在住。３児のママ。生粋の長野県民。海なし県でも地の野菜・季節のフルーツ・山の恵みがたくさんある中で育ちました。
お仕事は、食品会社の商品開発、産婦人科病院で栄養指導・献立作成などをしていましたが、ライフステージに応じた｢食育｣の必要性や｢食をより簡単に｣という思いからフリーランス管理栄養士に独立。
現在は、離乳食や幼児食などの食育活動、主婦向けの料理教室や心とカラダに美味しいレシピの提供、企業・福祉施設に食に関しての総合的な提案をしています。
手軽に時短で作れる野菜のおかずや冷蔵庫の余りもので彩りよく作れる献立を考えるのが得意なのと身体に優しいおやつ＆お菓子を作るのが好きです。
趣味は、カフェやスイーツ・パン屋さん巡り。そしてカメラ。とにかく、食べることが大好きなので県内の美味しい場所巡り、素敵なお店やたべものを写真に収めて楽しんでいます！
Instagram｜@nao_h.kitchenさん
【愛知県】県民が愛してやまない『八丁味噌』
こんにちは〜。愛知県在住の@ochama_gohanです。
愛知県といえばお味噌！
その中でも、今回は愛知県の名産品である『八丁味噌』をご紹介します！
『八丁味噌』は愛知県岡崎市八帖町でのみ生産されている豆味噌。
八帖町特有の気候風土の中で、2年以上天然醸造で熟成させて作られています。
原材料は大豆と食塩のみ。他の味噌よりも色が濃く、濃厚なコクと適度な酸味、かすかな渋みが特徴です。
大豆のうま味を凝縮した濃厚なコク『八丁味噌』＜レシピ＞名古屋名物「味噌おでん」
名古屋というと「手羽先」「ひつまぶし」がピンとくる方も多いと思いますが、やっぱりこの寒い時期に食べる「味噌おでん」は格別です。
・八丁味噌……50g
・砂糖……大さじ3
・みりん……大さじ2
・酒……大さじ2
・だし汁……500ml
・大根……1/4本
・卵……2個
・こんにゃく……1枚
・がんもどき……2枚
※がんもどきの代わりに、ちくわや厚揚げなども合います。
1.お好みの具材を準備する。
2.だし汁に、八丁味噌、砂糖、みりん、酒を合わせて鍋で煮立たせる。
3.煮立ったら具材を入れて、弱火で1時間半ほど煮込んで完成。
＜レシピ＞普通のおでんとの相性もGOODな味噌だれ
・八丁味噌……大さじ3
・砂糖……大さじ4
・みりん……大さじ1
・酒……大さじ2
1.八丁味噌、砂糖、酒、みりんを混ぜ合わせる。
2.小鍋に1を入れて、弱火で5分ほど煮詰める。
＜レシピ＞豆腐田楽
・木綿豆腐……1丁
・八丁味噌……大さじ3
・砂糖……大さじ5
・みりん……大さじ1
・酒……大さじ5
・粉山椒……適量
1.木綿豆腐を6等分くらいに切り、まな板などの重石を乗せて30分ほど水切りする。
2.フライパンにサラダ油をひき、中火で両面がこんがりするまで焼き、一旦取り出す。
3.フライパンに八丁味噌、砂糖、酒、みりんを入れて混ぜ合わせる。
4.フライパンを火にかけ、弱火で3分ほど煮詰める。
5.豆腐を戻し入れてタレを全体に絡め、器に盛り粉山椒を振りかけて完成。
愛知県在住のochama_gohanです。2022年1月に第一子を出産。夫とホヤホヤの新生児との3人暮らしで、毎日慣れない育児に奮闘中！
Instagramでは日々のワンプレート朝ごはんをメインに、おうちごはんの記録を残しています。
料理だけではなく、おいしいお店巡りや素敵な器探し、いろんな食材や調味料を試したりと食にまつわること全般が大好きです。
いろんな情報をシェアできたらなぁと思っています。よろしくお願いいたします!!
Instagram｜@ochama_gohanさん
次回は新潟県、奈良県、兵庫県のご当地グルメをご紹介！
次回は、いよいよ第1弾企画の最終回。
最後のご当地グルメを紹介いただけるおうちごはんサポーターズは
@lunch.time240725さん（新潟県）
@masa_kimamakitchenさん（奈良県）
@panta_rhel.hさん（兵庫県）
となります。どうぞ、お楽しみに〜!!
