大根おろしをたっぷり使った「みぞれ鍋」は、火が通って半透明になった姿がみぞれに似ていることからそのように呼ばれているそう。

風情が感じられるネーミングもさることながら、味もお墨付き。さっぱりしたおろしと旨みが溶け出たスープとのハーモニーは、ヘルシーながら深みのある味わいです。

■みぞれ鍋

調理時間20分 1人分275kcal


レシピ制作：E・レシピ


＜材料　2人分＞
大根おろし　1/2本分
タラ(切り身)　2〜3切れ
豆腐　200g
シイタケ(生)　2〜4個
白ネギ　1本
ミツバ　1/2束
＜調味料＞
 だし汁　200ml
 酒　50ml
 みりん　大さじ1
 塩　小さじ1
 薄口しょうゆ　小さじ2〜3
＜薬味＞
 ネギ(刻み)　大さじ4
 カボス　1〜2個
 七味唐辛子　適量

（※）だし汁の作り方はこちら↓をご参照ください。
http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/16419e06c7dc88fc1ce805529b019425.html"　

＜下準備＞
・大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきり、おろしとおろし汁に分ける。

・タラは骨を取り除いてひとくち大に切り、熱湯でサッとゆでて水に取り、水気を拭く。


・豆腐は4〜6等分に切る。

・シイタケは軸を切り落とし、笠は十字の切り込みを入れて飾り切りにする。

・白ネギは長さ3cmに切り、フライパン、または網で焼く。

・ミツバは根元を切り落とし、長さ3〜4cmに切る。

＜作り方＞
1、鍋に大根おろし汁と＜調味料＞の材料を入れ、火にかける。煮たったらタラ、豆腐、シイタケ、白ネギを加える。


2、具に火が通ったら大根おろしを適量加え、煮たったらミツバを加える。小鉢に取り、＜薬味＞の材料を加えていただく。


大根おろしをふんわり仕上げるコツは、上から下へと一方向におろさず、均等に力が加わるように、くるくると円を描くように大根をおろしましょう。また、大根を縦1/4サイズにカットしておくと回しやすくなります。
(ジェイ真葉)