久しぶりにゆっくり過ごせる休日の昼下がり。ランチには、大好物のアボカドとサーモンを贅沢に使ったクリームパスタはいかが？　

早茹でのペンネやフィジリなら、ソースの中で一緒に茹でられるので、手早くできて、洗い物まで簡単に。こっそり白ワインも開けて、休日の自分をとことん甘やかしてあげましょう！

■サーモンとアボカドのクリームパスタ

＜材料＞
早茹でマカロニ（ペンネ風、フィジリ風など）100g
玉ねぎ　1個
レモン　1/2個
バター　20g　(たまねぎ炒める用)
スモークサーモン　50g
アボカド　1個
＜クリームソース＞
 水　1カップ
 コンソメ　小さじ1
 塩　小さじ2/3
 コショウ　少々
 生クリーム　1カップ
バター　10g　(仕上げ用)
粉チーズ　少々
コショウ　少々

＜作り方＞
1、玉ねぎをみじん切りにする

2、フライパンにバターをしき、玉ねぎをしんなりするまで炒め、アボカドを入れて、中火で水分を飛ばしながら炒める。


3、＜クリームソース＞の材料を入れてひと煮立ちさせ、マカロニを加えて1分茹でながら煮る。


4、火を止め、スモークサーモン、レモン汁、バターを加えて混ぜる。
器に盛り、コショウ、粉チーズをふる。


レシピのコツは、ケチケチしないこと！アボカドはまるまるひとつ、サーモンも厚切りをスライスのまま。日頃は抑え気味の生クリームやバターもたっぷり使って、クリームソースの濃厚な旨味をこころゆくまで味わって。

仕上げのレモン汁＆バターの爽やかな香りが、食欲をそそります！

(フジノアサコ)