夏の食卓を涼やかに彩る「キュウリ」。包丁で切るだけ、叩くだけ、和えるだけと、忙しいときでもパパッと作れる優秀野菜ですよね。


今回は、おつまみからお弁当、子どもも夢中になる味わいまで、最短5分で完成する簡単キュウリレシピを10選をご紹介します。毎日のあと1品に、ぜひ役立ててください！

【5分で完成】無限きゅうり！ 塩昆布と和えるだけで簡単
塩昆布の凝縮された旨みと、芳醇なごま油の香りがからみ合う、まさに箸が止まらないテッパン副菜です。キュウリの表面に少し傷をつけるように叩くと、味が短時間で驚くほどしみ込みます。仕上げにすりおろしニンニクを少量加えれば、ガツンとパンチの効いた大人味のアレンジも楽しめますよ。

無限きゅうり！塩昆布と和えるだけで簡単


【材料】（2人分）

キュウリ 1本
塩昆布 10g
<調味料>
  ゴマ油 大さじ 1/2
  しょうゆ 大さじ 1/2
  白ゴマ 小さじ 1

【作り方】

1、キュウリはヘタを切り落とし、すりこ木でたたいて食べやすい大きさに割る。



2、＜調味料＞の材料を混ぜ合わせ、キュウリと塩昆布を加えて和え、器に盛る。





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あともう1品に！キュウリのツナマヨ和え



キュウリの爽やかさとツナの旨みは相性抜群。水っぽくなるのを防ぐため、塩もみしてしっかり水気を絞るのがおいしさを保つ最大のポイントです。コーン缶をプラスすれば、子どもも喜ぶ彩り豊かなサラダに早変わり。お弁当の隙間埋めにも重宝する1品です。

キュウリのゆかり和え



買い物に行けない日でも、キュウリと「ゆかり」さえあれば即席副菜が完成します。叩いて割ったキュウリにゆかりを和えるだけで、絶妙な塩気と酸味が引き立ち、食欲がない日でも箸が進む味わいに。ごはんの付け合わせにも、冷えたビールのおつまみにも最適です。

パリパリキュウリ



キュウリの食感をダイレクトに味わいたい方は、少し大きめの乱切りにするのがコツ。塩を軽く振ってもパリッとしたみずみずしさが残り、心地良い歯応えを堪能できます。いりごまの香ばしさを効かせれば、和食だけでなく中華の献立にも合わせやすい万能副菜になります。

シンプルなおいしさ！ パリパリ塩キュウリ



塩もみして冷蔵庫で冷やすだけの、シンプルイズベストな一皿。保冷剤を使ってしっかり冷やせば、夏のアウトドアやBBQのお供としても大活躍します。割り箸を刺して並べると、子どもも喜ぶ「おうち屋台」の演出に。シンプルだからこそ、素材の甘みが際立ちます。

キュウリの塩もみ大葉和え



大葉の爽やかな香りが食欲をそそる、初夏にぴったりの一皿です。キュウリは乱切りにすることで大葉のタレがよくからみます。お弁当に入れる際は、かつお節やいりごまを多めに加えると、余分な水分を吸い取ってくれるので、時間が経っても味が落ちません。

簡単5分！ たたききゅうり ポリポリ箸が止まらない



甘酢しょうゆにショウガの辛みを加えた、さっぱりとした味つけがくせになる一皿。5分で作れるスピードレシピですが、朝に仕込んでおけば夕食時には味がしっかりなじみ、より風味豊かに。ポリポリとしたリズムの良い食感で、いくらでも食べられそうですね。

キュウリのハム巻き



緑のキュウリとピンクのハムが彩り鮮やかな、お弁当のおかずにおすすめの一品。ハムの内側にマヨネーズを薄く塗ってからキュウリを巻くと、味がしっかりとなじみ、崩れにくくなりますよ。忙しい朝でも、切って巻くだけのスピード調理で完成です。

キュウリの肉みそのせ



甘辛い肉みそと、冷えたキュウリのコントラストが絶妙です。肉みそを加熱する際は弱火でじっくりと炒め、調味料の焦げつきを防ぐのがおいしさの秘訣です。キュウリの中央を少し窪ませてから盛りつけると、肉みそがこぼれず見た目もプロ級の仕上がりに。

キュウリとカニカマの酢の物



定番の酢の物に、カニカマで彩りと旨みをプラス。合わせ酢にマヨネーズを少量混ぜると、酸味がまろやかになり、子どもでも食べやすいコクのある味わいに変身します。マヨネーズが分離しないよう、先に合わせ酢としっかり混ぜてからキュウリを加えるのが成功のコツです。

■キュウリの魅力を最大限に引き出し、夏の食卓を涼やかに
水分たっぷりでさっぱり食べられるキュウリは、暑さで食欲が落ちやすい季節にも取り入れやすい野菜です。

叩いたり、塩もみしたり、ちょっとした工夫で食感も味わいもグッと変わります。今回ご紹介したスピードレシピを活用して、毎日のキュウリ料理をより楽しく、おいしく彩ってみてくださいね。
(ともみ)