誰もが知る名古屋の名店！焼肉スギモトで味わうワンランク上の上質なお肉【地元自慢の一軒】
すき焼・しゃぶしゃぶのスギモト本店をはじめ、いくつかの業態を手がけるスギモトグループだが、この「焼肉スギモト アスナル金山店」はお肉の豊富なラインナップと、比較的リーズナブルな価格が特徴のお店だ。
来店客を満足させる肉のクオリティを支えるのが、お肉の専門店として培ってきた生産者とのネットワークや目利きの力、そして蓄積された肉についての知識だろう。
スギモトでは契約した全国の農場をはじめ各地に生産者とのネットワークを広げている。値段が高ければ質が良いとは限らないのが牛肉の難しさだが、産地や肉の特徴などを考慮し、お店では、その時々の上質な肉を厳選して仕入れ使っているという。
「精肉店としての歴史があるので、生産者さんとしっかり話ができていて、スギモトにはいいものを卸したいと思ってもらえているのかなと思います。こうした積み重ねと、生産者さんとの信頼関係が肉の味が違う理由だと思っています」（広報・佐々木さん）
ただ金山店で扱うのは和牛ばかりではない。お客さんの嗜好や価格設定を考慮し、国産だけにこだわらず、良いものを見繕って仕入れているそう。近年は赤身肉を好む人も増えているというが、「輸入肉でもお客さんのスギモトへの期待を裏切らないよう、良いものを出すという姿勢は変わらないかなと思います。霜降りばかりではなく、肉のおいしさを感じられるような肉を喜んでもらえたら嬉しいです」（横田さん）
初めて来店したお客さんに食べてほしい一品を聞くと「焼きすきロース」と店長の横田さん。スギモトの代名詞であるすき焼きのように、両面をサッと炙るように焼いて卵黄に潜らせていただく名物メニューだ。「ぜひひとり1枚食べてみてください」とのことだ。
「名古屋では“あのスギモト”だとわかって来る人が多いので、感謝の気持ちを持つとともに、プレッシャーもあります（笑）。満足してもらえるように、これからもしっかりといいお肉を食べてもらいたいです」（横田さん）
おいしいお肉を、手の届きやすい値段で。お肉の専門店が「お肉をもっと楽しんでほしい」という思いで運営する焼肉スギモト。名古屋に行った際には、立ち寄ってみては。
焼肉スギモト アスナル金山店
愛知県名古屋市中区金山1-17-1（アスナル金山2F）
052-339-5571
11:00〜15:00(L.O.14:30)、16:30〜22:00(L.O.21:00)
https://gourmet.livedoor.com/restaurant/845555
