【農家直伝】え、キウイで硬いお肉が柔らかに!?「キウイ入り豚すき焼き」作ってみた！この肉、飲めるわ♪
【果物クイズ】甘くてジューシーなキウイは「濃い茶色」「毛が多い」「形が平べったい」のどれ？【農家が回答】
そもそも、なぜキウイを入れるとお肉が柔らかくなるのでしょうか。
その秘密はキウイに豊富に含まれるたんぱく質分解酵素「アクチニジン」。この酵素が働くことによって、硬い肉も柔らか～くなるんです。
柔らかくなる理由が明らかになったものの、すき焼きにキウイを入れるのは、なかなかにハードル高め。ドキドキしながら作ってみます！
ひと口食べたらビックリ柔らか～「キウイ入り豚すき焼き」
材料（4人分）
キウイ（国産）…4個（400g）
豚こま切れ肉…400ｇ
焼き豆腐…1丁（300g）
白菜…1/4個（500g）
長ねぎ…1本（100g）
しいたけ…1パック（100g）
えのきたけ…1/2株（100g）
卵…4個
（割り下）
しょうゆ…200ml
みりん…200ml
酒…200ml
砂糖…60g
作り方
1．小鍋に、割り下の材料を入れて中火にかける。アクが出たら丁寧にすくい、最後にひと煮立ちさせる。
2．キウイは両端を切り落とし、皮をむいて1cm幅の輪切りにする。
3．しいたけは軸を取り、飾り包丁を入れる。えのきは石づきを落としてほぐす。焼き豆腐は2～3cm角に切り、長ねぎは1cm幅の斜め切り、白菜はざく切りにする。
4．鍋にキウイ、肉、野菜、豆腐をバランスよく配置して割り下を回しかける。
「キウイは、肉のそばに置いてくださいね！」（中井さん）
5．火にかけ、材料にほどよく火が通ったら出来上がり！
溶き卵を用意して、さっそくいただます！
…おお！豚肉、超～柔らかくなっています！いつもの肉がまるで高級肉のようなフワフワ食感に。これはスゴイ。
しかも、割り下を吸ったキウイがこれまたアリ。甘酸っぱさをほんのり残していて、全体の邪魔をしないどころか、いい具合のアクセントになっています。
衝撃的なビジュアル含め、家族みんなで楽しめること間違いなしの「キウイ入り豚すき焼き」。これからの寒い夜、大活躍の予感です♡
国産キウイの旬は、冬！
突然ですが、国産のキウイの旬ってご存じですか？
キウイは棚につるを伸ばし、ぶどうのように垂れ下がって実がなります。
「国産キウイは12月ごろから市場に出回ります。つまり、今がまさに旬！なんです。うちの農園では11月にキウイを収穫、大型冷蔵庫に入れて追熟させながら、春先まで少しずつ出荷していきます。ビタミンCが豊富だから、寒い季節の風邪予防はもちろん、美肌作りにもぴったりですよ」（中井さん）
スーパーなどで国産キウイを見かけたら、ぜひ食べてみてくださいね！
参考サイト：農林水産省「パイナップルやキウイフルーツを肉の漬け汁として利用すると、焼いたとき肉が軟らかくなると聞きました。どうしてか教えてください。」
https://www.maff.go.jp/j/heya/sodan/1612/01.html
なかい農園
中井加名さん
明治初期から100年以上続く柿農家に嫁ぐ。脱サラして農園を継いだ夫に続き、それまでの仕事（教員）を辞めて専業農家に。現在は柿とキウイの栽培しながら、Instagramで柿・キウイのレシピを発信中。夢は「なかい農園の柿のおいしさをたくさんの人に知ってもらうこと」と「農園の直売所を人が集まる癒しの場所にすること」。二児の母。
Instagram：https://www.instagram.com/p/CgVIZezhA32/
