シャキシャキれんこんの歯ごたえと、はんぺん入りつくねのふわっふわな柔らかさ。ひと品で異なる食感が楽しめる、「れんこんのペンペン焼き」。

麺つゆダレでこんがり焼いて、串付きのまま食卓へ。焼きたてのあつあつを大きなお口でがぶりと頬ばれば、冬ならではのおいしさに思わず笑顔になりますよ。

■れんこんのペンペン焼き

＜材料　2人分＞
レンコン　100g
鶏ひき肉　50g
生姜（チューブ）　小さじ1/2
はんぺん　100g
麺つゆ　50cc

＜作り方＞
1、レンコンは皮を剥き、1センチ幅の輪切りにし、水で揉み洗いする。


2、生姜と鶏ひき肉を粘り気がでるまでこね、はんぺんを加えてよく混ぜる。


3、レンコンに竹串を刺し、等分にしたタネを置き、軽く押さえて形を整える。


4、フライパンにゴマ油をしき、両面を蓋をしながら蒸し焼きにする。


5、火が通ったら取り出してお皿に盛りつける。


6、フライパンに麺つゆを入れて煮詰めて、かける。

7、お好みで七味唐辛子をふって完成！


レンコンはたっぷりとした厚みでカットして、ホクホクの食感を楽しみましょう。タネを乗せるときは、軽く押さえて、バラバラにならないよう形を整えます。レンコンよりひと回り小さめに盛りつけると崩れにくいです。

こんがり色づき、ひき肉から出る水分が少なくなったら、中まで火が通った合図。具材を取り出したあと、そのままつゆを煮詰めればよいので、フライパンひとつで完成。

ピリ辛味は、ご飯との相性もよく、ビールのおつまみにも。見た目も可愛らしいのでお弁当のおかずにも最適です。
(フジノアサコ)